鮑魚燉蜆鴨

鮑魚燉蜆鴨是一道食品，主料是鴨、鮑魚乾等。

基本介紹

• 中文名：鮑魚燉蜆鴨
• 菜系：私家菜
• 口味：原本味
•  工藝：燉

製作材料

主料：鴨1500克

輔料：鮑魚乾40克,魚肚80克

調料：姜5克,陳皮5克,料酒10克,鹽4克

製作步驟

1. 將乾麻鮑魚放入瓦鍋內，注入清水六杯，用大火煮沸，即熄爐火，讓鮑魚在鍋內浸泡半天，然後洗淨；

2. 選約450克左右蜆鴨兩隻，剝淨，剖開兩邊，以酒塗勻蜆鴨肚腔內；

3. 陳皮洗淨；

4. 將鮑魚，陳皮，薑片同放入燉盅內，注入冷開水四至五杯放入蜆鴨，蓋好，放鍋中先用大火隔水燉一小時；

5. 用慢火燉約四小時左右，即可原盅上桌。