鮑魚春筍炒韭菜

鮑魚春筍炒韭菜是一道中國民間傳統家庭美食，由鮑魚、春筍、韭菜、醬油、橄欖油、鹽製作而成。

基本介紹

• 菜名：鮑魚春筍炒韭菜
• 難度：普通
• 時間：10分左右

做法

1.鮑魚切條狀，加入三片生薑，料酒醃製五分鐘左右；韭菜洗淨切段；
2.春筍切滾刀塊，鍋中放水燒開加少許鹽和油，焯水；
3.燒熱鍋，放入少量橄欖油，入春筍炒製片刻，加入韭菜繼續翻炒；
4.稍微炒一下後放入醃製好的鮑魚，把這三種材料炒均勻後，加入一勺醬油，二勺水；
5.炒勻後蓋鍋蓋，中小火燒三分鐘左右即可起鍋。

小貼士

1、春筍最好炒前先焯下水，一來保持住顏色，二來因春筍草酸多最好焯一下水,三可以去掉些筍的苦味；

2、春筍焯過水已半熟，韭菜和鮑魚都非常容易熟，所以炒的過程動作要快。