鮑汁鯊魚皮是一道由花椰菜、魚皮等食材製成的食品。 基本介紹 中文名：鮑汁鯊魚皮主要食材：魚皮口味：鹹鮮味輔料：花椰菜 菜譜口味,製作工藝,原料,製作方法, 菜譜口味鹹鮮味製作工藝軟溜原料主料:魚皮 300克輔料:花椰菜 200克調料:鹽 10克 醬油 8克 雞粉 5克 味素 5克 胡椒 3克 雞油 5克 澱粉(豌豆) 5克 香油 5克 料酒 8克 姜 10克 各適量製作方法1.水發鯊魚皮用水洗淨。2.將鯊魚皮改梳子花刀。3.將鯊魚皮氽水後，放鮑汁中煨透。4.花椰菜改小朵，入沸水中焯透，取出鋪在盤底，上面放煨透的鯊魚皮。另起鍋，加少許香油，倒入上湯，加調味品調味，用水澱粉勾芡，加雞油燒開，出鍋澆在魚皮上即成。
