鮑汁過橋排骨

鮑汁過橋排骨是一道簡單的家常菜，所用材料為炒排一段，鹽，雞精，料酒，姜粉，胡椒粉，鮑魚汁，生抽，水澱粉，松子仁，瓜子仁。

基本介紹

• 中文名：鮑汁過橋排骨
• 主要食材：炒排，松子仁
• 調味品：鹽，雞精，料酒，姜粉，
• 做法：燒

材料

炒排一段，鹽，雞精，料酒，姜粉，胡椒粉，鮑魚汁，生抽，水澱粉，松子仁，瓜子仁

做法

1.選料：炒排一段，寬約2寸到2.5寸，挑選的時候注意形狀，彎狼櫃遙一點，而且能站住，還要肉稍微多一講背坑點。

2.做法：（！）先將排骨洗乾淨，然後放入鹽、雞精、料酒、姜粉、胡椒粉以及生粉給排骨上漿碼味。如圖：

3.漿制半小時後上籠蒸1個半小時，至排骨酥爛。（這樣保持了排骨的原汁原味，香味不流失，同時又能保持肉質的彈性，不使纖才項慨維化，口感好),如圖：

4.將蒸好的排骨擺盤（最好照驗狼炒是長形的盆子），然後燒制鮑魚汁。我選用的汁料是鮑魚汁和生抽（如圖）。以少許油察雅少煸一下鮑魚汁（兩勺左右，不要太多，比較鹹），然後拜少霉芝加料酒、生抽和少許水，煮開後轉小火以水澱粉勾芡，然後澆在排骨上。

5.澆完汁可以放頸贈些松子仁、瓜子仁等裝點。我沒有這些貨，就以玉米粒替代了。