鮑汁草菇扒菜膽是一道美食，屬於家常菜。主料是菜心、草菇，配料是鮑魚汁等，調料為鹽等，主要通過扒制的做法而成。
基本介紹
- 中文名：鮑汁草菇扒菜膽
- 分類：家常菜
- 主要食材：油兩匙、鹽適量
- 輔料：鮑魚汁兩勺、生抽少許
準備調料,製作方法,小提示,小貼士,
準備調料
油兩匙、鹽適量、鮑魚汁兩勺、生抽少許
製作方法
1、鍋內燒水，待水開後，下一小勺鹽和油，用手握住菜心葉子，先將菜桿部分浸入水中，一分鐘後放手，用筷子迅速扒散菜心，馬上撈起過涼水。
2、鍋內水倒掉，燒乾後，添油，下草菇迅速翻炒片刻，加入少許鹽、幾滴生抽和鮑魚汁，翻勻後添入少許水。
3、將過涼的菜心倒入鍋中，翻炒片刻馬上盛起入盤中圍邊，將草菇盛在圍好的菜心中間，收濃的湯汁，均勻的淋在草菇和菜心上。
小提示
1、草菇底部劃十字刀口是為了讓草菇入味。
2、鮑魚汁有收濃湯汁的效果，因此放入的水量不能多，這樣湯汁才能自然濃稠，可以省略掉勾芡的步驟，十分方便。
3、鮑魚汁在大型超市的調料櫃都可以買到，如果買不到，也能用蚝油代替鮑汁，做法一樣。
小貼士
草菇亦稱包腳菇、蘭花菇，具有肉質脆嫩，味道鮮美，香味濃郁等特點，素有“放一片，香一鍋”之美譽。草菇問世不久，就開始進貢皇家，充作御膳。據說慈禧太后對它“十二分的喜歡”。我國草菇的出口量較大，故國際上稱之為“中國蘑菇”。
草菇的維生素C含量高，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力。它還具有解毒作用，如鉛、砷、苯進入人體時，可與其結合，形成抗壞血元，隨小便排出。
它能夠減慢人體對碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。草菇還能消食去熱，滋陰壯陽，增加乳汁，防止壞血病，促進創傷癒合，護肝健胃，增強人體免疫力，是優良的食藥兼用型的營養保健食品。
