魷魚酸菜湯

魷魚酸菜湯是一道湯菜，做法：醃菜適量。魷魚處理好，洗淨。魷魚切成小塊，姜切成薑絲，小料辣切成辣椒片，放入魷魚塊里抓勻。淹漬10分鐘。鍋里熱油，淹漬好的魷魚塊大火爆炒。加入醃菜接著炒2分鐘，使醃菜炒熟。加入開水，中火燒酸菜魷魚湯，切上適量番茄，煮10分鐘。湯有酸菜魷魚味了，加入豆芽、土豆片、鹽、花椒。起鍋裝入湯碗，天面放上香菜。香菜上面撒上糊辣椒。在炒鍋里再燒一適量的油，燒熱以後往香菜和糊辣椒上面澆。熱乎乎的酸菜魷魚湯。

基本介紹

• 中文名：魷魚酸菜湯
• 主要食材：魷魚，酸菜
• 分類：川菜
• 口味：酸辣

原料：

魷魚、酸菜

調料：

白鬍椒粉1/4湯匙、香油(麻油)1/3湯匙、鹽適量

做法：

1、魷魚剖開去內臟和黑膜，洗淨瀝乾，打橫切成條狀，氽水撈起；

2、酸菜一片片用水沖洗後，浸泡十幾分鐘至半小時，撈出切片；薑片切成絲；香菜洗淨切段；

3、把高湯和水倒入鍋內煮沸，放酸菜和薑絲，蓋上蓋子煮開；

4、放入魷魚煮10分鐘，下鹽調味，撒入香菜和白鬍椒粉，淋上香油拌勻即可。