魷魚荔枝卷

魷魚荔枝卷是一種美食，以豬肉、 酸白菜、紅辣椒等為原料，以鹽等為輔料。該美食通過將食材放入鍋中燜制的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：魷魚荔枝卷
• 輔料：豬肉(瘦)75克 酸白菜40克等
• 調料：大蔥10克 植物油10克 等
• 主要工藝：炒

輔料

豬肉(瘦)75克 酸白菜40克 紅辣椒15克

調料

大蔥10克 植物油10克 芡粉5克 姜5克 大蒜10克 味素1克 醬油5克 料酒5克 醋2克 香油2克 辣椒油2克

製作

1. 魷魚泡開，在內面用斜刀切十字交叉斜紋(每刀深入肉部2/3處)，再切成5厘米*3厘米片；

2. 所有配料躲碎，蔥姜蒜切末； 3. 將魷魚片放進開水中，燙煮至捲成圓筒狀即撈出，備用；

4. 炒鍋中倒入10克油燒熱，放進豬肉末稍炒；

5. 再加酸菜、辣椒、姜、蒜快速拌炒；

6. 加味素、醬油、酒、醋、高湯炒勻煮開；

7. 放入魷魚，蓋鍋燜1分鐘；

8. 淋下水澱粉勾芡，撒蔥花，澆麻油、辣椒油炒勻即可盛出。

健康提示

魷魚每100克含膽固醇268毫克，高血壓患者不宜多吃。

食譜相剋

豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。

酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石症。