魷魚絲油菜打滷面

相比於其他打滷面，這種滷麵比較注重成條的質量·麵條一定要用爽滑筋道的手擀麵才算正宗。魷魚含有豐富的蛋白質，及人體所必須的胺基酸，大量的牛磺酸。

基本介紹

• 中文名：魷魚絲油菜打滷面
• 用餐人數：3-4人
• 主料：麵粉水魷魚水發黑木耳小油菜
• 配料：適量油適量鹽茶匙白糖茶匙雞粉等

簡介

用餐人數：3-4人

食材

主料

200g麵粉

100g水

70g魷魚

20g水發黑木耳

30g小油菜

配料

適量油

適量鹽

1/2茶匙白糖

1/2茶匙雞粉

適量胡椒粉

適量料酒

適量醬油

適量澱粉

適量芹菜

製作步驟

1

麵粉中加入水,攪拌成雪花狀,再揉成均勻的麵團,醒15分鐘.

2

把麵團放到案板上,擀成厚薄均勻的面片.

3

擀好的面片摺疊起來.

4

用刀切成稍寬的麵條.

5

切好的麵條用手抖散,放在盤子上備有.

6

油菜洗淨,切條;水發黑木耳撕朵;芹菜切段.

7

魷魚切絲,加入料酒,用手抓勻.

8

起油鍋,放入魷魚絲,炒至變色.

9

繼續放入小油菜和黑木耳略炒。

10

鍋內加入醬油、鹽、白糖和一碗水，以大火燒開，煮1分鐘。1湯匙乾澱粉用少許水化開，倒入鍋內攪勻勾芡，開鍋後加雞粉、胡椒粉調勻成滷汁。

11

另起一鍋，放入足量水燒開，放入麵條煮熟。

12

煮熟的麵條撈入碗中，澆入做好的滷汁即可。

小貼士

用水澱粉勾芡可使湯汁黏稠，煮麵條的水量一定要多一些，以免渾湯。