魷魚爆腰花

魷魚爆腰花，是一道湖北家常菜，製作原料主要有魷魚、腰花、黑木耳、洋蔥、辣椒。

基本介紹

• 菜名：魷魚爆腰花
• 難度：普通
• 主料：魷魚、腰花、黑木耳等
• 輔料：生薑、蒜、生粉、辣椒醬等

原料

主料

魷魚、腰花、黑木耳、洋蔥、辣椒

輔料

生薑、蒜、生粉、辣椒醬、尖辣椒、生抽、胡椒、糖、食鹽

做法

1.魷魚須清洗乾淨，去掉表層咖啡色的膜。燒開水把魷魚須在開水中撮一下水，撈出備用。2.腰花切成花刀，用生粉、生抽、料酒、胡椒、鹽醃製半個小時。3.將配料放入油鍋爆炒後，放入黑木耳、辣椒醬炒一會，倒入魷魚須、腰花。4.將事先調製的醬料（生粉、生抽、糖、鹽、胡椒、料酒調成一碗汁）倒入鍋中，收汁起鍋。

其他做法

食材

主料

魷魚1個、腰花1塊、蒜苗1小把

輔料

油適量、姜1小塊、蒜適量、紅辣椒2個、蚝油1勺、啤酒適量、生抽1勺、料酒2勺、糖少許、生粉適量、鹽適量

步驟

1. 腰花塊放入些啤酒醃製一下。

2. 將蒜薑片、紅辣椒段、鹽、生抽、蚝油、料酒、少許糖和適量鹽放入碗中，再加入1勺澱粉和適量的水調拌均勻成碗汁。

3. 燒鍋開水，將魷魚放入裡面焯燙。魷魚剛剛打轉後就馬上撈出。

4. 再將腰花也放入裡面焯燙，腰花變色後也馬上撈出；

5. 取乾淨鍋， 放入適量的油， 下入蒜苗段翻炒。

6. 蒜苗翻炒半熟時放入剛剛焯過水的魷魚和腰花翻炒。

7. 翻炒均勻後倒入碗汁，大火收汁即可。

小貼士

1.腰花一定要去掉裡面的腰騷，這樣就不會有味道