魷魚山藥湯

魷魚山藥湯是一道由檸檬汁，魚露等食材製成的美食。

基本介紹

• 中文名：魷魚山藥湯
• 主要食材：魷魚板300克，山藥100克，素菜條(土豆、白菜皆可)少許
• 口味：鮮香
• 適宜人群：老少皆宜

材料:

調料檸檬汁1小匙，魚露1大匙，料酒1大匙，淡口醬油1/2小匙，精鹽適量，味素1/3小匙。

做法:

1、將魷魚板洗淨切長條，放入沸水鍋中焯燙1分鐘撈出，山藥去皮切塊，放入清水中(可加幾滴檸檬汁)浸泡。

2、用蛋液加麵粉和成糊攪勻，將素菜條蘸嚴糊入七成熱油中炸熟撈出瀝油。

3、鍋置火上，倒入8杯高湯，加入山藥及調料煮至熟爛後，下入魷魚煮熟，盛碗中，放入炸素菜條即可。

材料替換

原料中增加桃仁、構杞子則成為魷魚山藥補虛湯。

口味變化

調料中去掉檸檬、魚露、加入花生醬、淡奶，成為濃香魷魚山藥湯。