魯式肉絲炒扁豆

材料

（1人份量），鮮橙2隻（共約400－500g），雞蛋1枚，白砂糖1茶匙（5g）

做法

將1隻橙子在桌面上輕輕揉2分鐘。感覺外皮變軟後，用鋒利的小水果刀在離橙子臍約2－3cm處，以橙臍為圓心先切入0.5cm深的圓圈，再將橙子皮完整取下。

小心地將橙子瓣從橙子皮中取出，留下完整的球形橙子容器及其小蓋子。

將另1隻橙子對半切開，用湯勺或橙子榨汁器擠壓取出鮮果汁。

用量杯量出1枚雞蛋蛋液的容量（約50ml），調入白砂糖，再加入相同量的鮮榨橙汁充分打勻。用細網過濾後，倒入空的橙子皮容器中。

大火燒開蒸鍋中的水，將盛著蛋液、加了蓋子的橙子放入。大火隔水蒸15分鐘，關火後不打開鍋蓋再燜2分鐘即可。

基本介紹

• 中文名：魯式肉絲炒扁豆
• 主要食材：扁豆，豬肉
• 分類：魯菜
• 口味：味道鮮美

簡介

魯式肉絲炒扁豆是一道典型的魯式家常菜，具有味道鮮美、製作簡單、口感豐富、下酒下飯的特點。

魯式肉絲炒扁豆的做法很簡單，但是需要注意火候與調味。

原料

主料

扁豆、豬肉。

輔料

蔥、姜。

調料

鹽、糖、料酒、醬油、食用油。

製作步驟

1、扁豆洗淨後扒去老筋、切絲備用。

2、豬肉洗淨後切絲。

3、蔥、姜切絲備用。

4、鍋中做油，5成熱時下入蔥、姜炒香。

5、下入肉絲大火煸炒至微微出油後入扁豆絲。

6、煸炒至扁豆絲變色後烹醬油、料酒。

7、加水、加鹽、糖調味後中火燜燒至扁豆全熟。

8、大火將湯汁收濃即成。

小貼士：

1、扁豆一定要燜燒至全熟，否則會引起食物中毒。

2、出鍋前亦可放入少許蒜末。