基本介紹
- 中文名：魚骨粥油燙魚片
- 主要食材：鯽魚
- 分類：粥
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
鯽魚 | 750G至1000G |
做法
1. 魚要現宰現用，先去骨，把內臟清理乾淨 |  |
2. 魚骨下鍋煎至微黃 |  |
3. 爆香姜、蒜、蔥，撒入白酒提香，並放入煎好的魚骨，加入水和米一起熬湯 |  |
4. 魚肉切薄片，發揮你的功力，儘量切得有多薄就多薄吧 |  |
5. 切好的魚片用糖和花生油抓勻，撒上炒香的白芝麻與香菜 |  |
6. 魚湯里的米不要煮爛，煮出米香，把米撈出不用，剩下的米湯就是所謂的粥油 |  |
7. 煮好的魚骨粥油加入香菜梗，調味，沖入魚片中，把魚片燙約二十秒鐘 |  |
8. 馬上可以享用鮮美的魚片了，不要忘了喝湯 |  |
