魚香鮑菇盒是一道菜品,主要原料是杏鮑菇、肉餡等,配料是麵粉、澱粉、無鋁泡打粉等,通過油炸做法製作而成。
基本介紹
- 中文名:魚香鮑菇盒
- 材料:杏鮑菇、肉餡等
- 肉餡調料:蔥末、薑末、醬油、料酒等
- 魚香汁調料:大蒜、生薑、紅泡椒等
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原料
杏鮑菇300克、肉餡(帶點肥肉的好吃)150克、
肉餡調料
蔥末15克、薑末5克、醬油15ml、料酒5ml、鹽2克、食用油15克、花椒粉少許(十三香或者五香粉都可以)
麵糊用料
麵粉100克、澱粉50克、無鋁泡打粉2克、食用油15ml
魚香汁調料
大蒜3瓣、生薑2片、紅泡椒3個(大約30克,用剁椒也可以)、生抽10ml、香醋10ml、白糖15克、鹽2克、料酒10克、高湯或者清水大半碗、澱粉3~5克
做法
1、將杏鮑菇洗乾淨然後切成兩片底部相連的夾刀片;
2、將肉餡放入碗中,將肉餡調料放入順著一個方向攪打均勻備用;
5、將麵粉和澱粉放入大碗中一點點的倒入涼水拌勻成濃稠的糊狀,然後放入泡打粉和食用油拌勻,最後成為優酪乳那樣的濃稠度,如果稠了可以用水再調整一下;
7、裹好麵糊的杏鮑菇盒直接放入油鍋中(油麵微微有青煙,滴入一滴麵糊,麵糊能迅速浮上來的油溫就可以了,我沒有放太多油,分3次炸完的),放入杏鮑菇盒後改中小火,兩面各炸3分鐘左右,直到成金黃色撈出;
8、將炸好的杏鮑菇盒控去多餘的油分備用;
9、炒鍋燒熱放少許食用油,將泡椒末放入小火煸炒出紅油;
10、放入蒜末、薑末炒出香味;
11、將調好的調料汁攪拌一下倒入鍋中,燒開;
12、倒入炸好的杏鮑菇盒翻炒均勻,都沾上調料汁就可以了。