魚香薯條

製作材料

主料：土豆（黃皮）200克,木耳(乾)100克

輔料：荸薺100克,大蔥10克

調料：澱粉(豌豆)30克,豆瓣20克,醬油5克,澱粉(蠶豆)3克,香油5克,植物油30克

製作過程

1.木耳、荸薺洗淨，切碎；蔥洗淨切成蔥花。

2.馬鈴薯去皮洗淨，切粗絲，浸入鹽水中稍泡，瀝乾水分後拌入玉米粉。

3.鍋中倒入適量油燒熱，放入薯條炸到酥黃時撈出。

4.用鍋中余油炒香木耳和荸薺，再加入所有調味料（辣豆瓣20克、醬油5克、白糖5克、澱粉加水調成的水澱粉約5克、清水半杯、香油5克），炒到湯汁黏稠時淋在薯條上。

5.最後，撒入蔥花就可以了。

溫馨提示

1、因有過油炸制過程，需準備植物油300克左右。

2、製作此菜，土豆切條切片或切絲都可以。

3、魚香口味的汁料，糖和醋一定要勾兌的比例合適。用泡椒比單獨使用郫辣醬的味道要更為濃郁。在製作魚香類菜餚時，最好使用泡椒、泡姜和郫辣醬來互相搭配，這樣會使魚香的味道更佳。

4、還可以把薯條用鹽稍醃片刻，然後沾上乾粉炸脆，再用魚香汁來烹製也很好，吃起來既香又脆。

營養分析

土豆(黃皮)：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物,是理想的減肥食品.每100克土豆含鉀高達300餘毫克.土豆的營養價值非常高，對防止中風、和胃健脾；中醫認為土豆“性平味甘無毒，能健脾和胃，益氣調中，緩急止痛，通利大便。對脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的患者效果顯著”；土豆對調解消化不良有特效，是胃病和心臟病患者的良藥及優質保健品；土豆澱粉在人體內吸收速度慢，是糖尿病患者的理想食療蔬菜；土豆中含有大量的優質纖維素，在腸道內可以供給腸道微生物大量營養，促進腸道微生物生長發育；同時還可以促進腸道蠕動，保持腸道水分，有預防便秘和防治癌症等作用；土豆中鉀的含量極高，每周吃五六個馬鈴薯，可使患中風的幾率下降40%，對調解消化不良又有特效；它還有防治神經性脫髮的作用，用新鮮土豆片反覆塗擦脫髮的部位，對促進頭髮再生有顯著的效果。

木耳(乾)：木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用；它還有幫助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品；對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。

荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡，因此荸薺適於兒童食用；荸薺黃金色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對降低血壓也有一定效果。這種物質還對癌腫有防治作用；荸薺質嫩多津，可治療熱病津傷口渴之症，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用；荸薺水煎湯汁能利尿排淋，對於小便淋瀝澀通者有一定治療作用，可作為尿路感染患者的食療佳品。研究發現荸薺含有一種抗病毒物質可抑制流腦，流感病毒，能用於預防流腦及流感的傳播。

魚香薯條

基本介紹

製作材料

製作過程

溫馨提示

營養分析

營養成分

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