魚香炒薯條

魚香炒薯條

2、魚香口味的汁料,糖和醋一定要勾兌的比例合適。用泡椒比單獨使用郫辣醬的味道要更為濃郁。在製作魚香類菜餚時,最好使用泡椒、泡姜和郫辣醬來互相搭配,這樣會使魚香的味道更佳。

基本介紹

  • 中文名:魚香炒薯條
  • 所需時間:十分鐘
  • 菜品口味:魚香
  • 主要工藝:炒
食材明細,製作方法,小貼士,溫馨提示,

食材明細

主料;
土豆兩個 450克
配料;
紅椒條 40克
青椒條 40克
調料;
自製泡椒醬 20克
郫縣辣醬 20克
醬油 10克
香醋 20克
白糖 20克
黃酒 10克
味素 1克
鹽 2克
蔥花 20克
薑末 10克
蒜末 20克
烹調油適量。

製作方法

先把土豆去皮在清水中浸泡片刻備用。
勾兌碗汁,碗裡放入白糖、醋、醬油、紹酒、味素和鹽攪勻。
在攪勻的碗汁里放入一半蒜末和蔥末備用。
把土豆切條,然後過油煎熟,煎至微黃撈出備用。
鍋中留底油煸炒泡椒醬和郫辣醬,煸香出紅油後放入蔥姜蒜煸炒。
爆香蔥姜蒜後倒入煎熟的薯條和彩椒炒勻。
倒入碗汁後用大火翻炒均勻收汁。
湯汁收淨後便可出鍋,出鍋碼盤便可享用。

小貼士

此菜特點;色澤紅潤、魚香濃郁、口感軟爛、鹹鮮酸甜。

溫馨提示

1、製作此菜,土豆切條切片或切絲都可以。
用泡椒比單獨使用郫辣醬的味道要更為濃郁。在製作魚香類菜餚時,最好使用泡椒、泡姜和郫辣醬來互相搭配,這樣會使魚香的味道更佳。
3、還可以把薯條用鹽稍醃片刻,然後沾上乾粉炸脆,再用魚香汁來烹製也很好,吃起來既香又脆。

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