魚香老虎面

基本介紹

• 中文名：魚香老虎面
• 主要食材：高筋粉，水
• 分類：面，麵條，魚香，素菜

用料

材料	用量
高筋粉	200g
水	140g
鹽	半小勺（5ml勺）
木耳
胡蘿蔔
尖椒
生抽	2勺
醋	1勺
糖	3勺
郫縣豆瓣	半勺

做法

1. 大盆里倒入麵粉，分次倒入水，用筷子攪成大片
2. 全部扔進麵包機，揉20分鐘，停下20分鐘後再揉10-20分鐘
3. 這時的麵團就光滑了，餳20分鐘，擀成大片，蓋上保鮮膜再餳一會兒
4. 把面片切成小條，在案板上稍微搓圓下，提起兩頭開始抻面（就跟外面做拉麵的一樣）
5. 拉好的面煮熟就好了。（最好寬水煮，我用的水很少，煮完過了下水。）
6. 先在小碗了配好魚香汁，再倒入一些冷水稀釋。木耳焯熟
7. 熱鍋涼油，油稍熱後先加豆瓣醬煸出紅油
8. 再下胡蘿蔔，翻炒幾下後放尖椒，炒的差不多了，最後放木耳
9. 倒入魚香汁翻炒入味
10. 放入麵條炒勻，收汁後起鍋