魚雜燴

魚雜燴是一道美食。主要原料：江中各類魚籽200克，魚泡200克，魚肚50克，魚腸50克，魚肝50克，蔥、姜、尖椒共50克，香芹、洋蔥、蒜末各25克。

基本介紹

• 中文名：魚雜燴
• 主要食材：魚腸50克，魚肝50克
• 特點：色澤紅亮，鮮香，原料風味獨特
• 調料：色拉油50克，醬油10克，紹酒5克

特點

色澤紅亮，鮮香，原料風味獨特。

調料

：色拉油50克，醬油10克，紹酒5克，香菜末2克，味素3克，鹽5克。

製法

（1）先將魚籽、魚泡、肚、腸、肝放沸水氽淨血水，另起鍋入淨水燒開後將魚籽、魚泡、肚、腸、肝下入燒20分鐘撈出。

（2）鍋上火入油燒五成熱，煸香蔥、姜、蒜、尖椒，放入魚籽、魚泡、肚、腸、肝，再加入香芹、洋蔥等原料，放醬油、味素、紹酒、鹽小火燜燒10分鐘，放入盤中。

製作關鍵

魚腥味除淨，保持口感。