魚蝦嫩蛋卷

魚蝦嫩蛋卷是一道菜品，主要食材是雞蛋、蝦仁、草魚，配料無，調料為食用油、食用鹽、白鬍椒粉等，通過煎、蒸的做法而成。

基本介紹

• 中文名：魚蝦嫩蛋卷
• 主要工藝：蒸
• 菜品口味：清淡
• 所需時間：一小時

基本信息

魚蝦嫩蛋卷

製作難度：普通

所用廚具：炒鍋 平底鍋 蒸鍋

食材明細

雞蛋 4個

蝦仁 150克

草魚 200克

生薑 一片

蔥 四、五根

食鹽 適量

料酒 適量

白鬍椒粉 適量

味素 少許

水澱粉 三湯勺

生粉 少許

製作方法

1、所需材料圖。

2、所需材料圖2，漏拍了兩個雞蛋。

3、將草魚肉剁成茸，蝦仁處理乾淨剔除蝦線也剁成茸；蔥白剁碎，生薑切成末。

4、蔥綠的部分切成小段即可待用。

5、將豆腐搗碎待用。

6、將步驟3中所有的食材放在一起在稍剁下即可。

7、將搗碎好的豆腐和剁好的魚蝦進行攪拌均勻，同時加入一個攪拌好的雞蛋，加入少許的生粉、食鹽、白鬍椒粉及少許的味素調味備用。

8、將剩下的雞蛋磕入碗中攪勻後，加入水澱粉拌勻備用。

9、鍋燒熱，擦少許的油，將雞蛋液攤成圓形蛋皮盛出。

10、將魚蝦豆腐餡料末在蛋皮上，上面再撒入蔥花，再放上薄薄一層餡料抹平。

11、將兩側向里折一個小邊。

12、就像卷瑞士卷一樣捲起即可。家裡的淨紗布用完了，只好用保鮮膜湊合下，用保鮮膜包好，製成蛋卷。

13、入蒸鍋隔水蒸約20分鐘，至熟透。

14、將魚蝦蛋卷切成小段，整齊地擺盤即可。不過要等蛋卷不燙手時再切。

15、不一樣的造型。