魚茸油條湯

基本介紹

• 中文名：魚茸油條湯
• 主要食材：油條
• 原料1：鰻魚段
• 原料2：雞蛋

原料：油條兩根，鰻魚段250克，雞蛋1隻(用蛋清)，青菜心三棵，木耳25克，蔥末5克，薑末5克，黃酒15克，細鹽5克，味素5克，生粉15克，肉湯750克，麻油10克。

製作：

1.油條切成1寸長的段，青菜心切成四瓣，與木耳一起洗淨。

2.鰻魚段剔去皮、骨和刺後剁成細茸，放入碗內，加蛋清和兩調羹清水、鹽，用力攪拌。待魚茸拌上勁起粘性後，再加生粉拌勻。

3.鍋內放肉湯後燒滾，加鹽、味素、黃酒調好口味後，轉小火。再在盛放魚茸的碗內加油條、菜心、木耳拌至油條、青菜心、木耳都均勻地沾上魚茸，然後逐一放入湯內，至湯被再度燒滾後，撇去浮沫，淋上麻油即成。

特點：鮮香爽口。

提醒：油條雖好吃，常吃油條也有害處。油條香脆鬆軟可口，誘人食慾，因此有些人常常把它做為早餐食用，有的人為了節省時間，一天全吃油條，殊不知這種做法有損健康，可引起未老先衰或痴呆，尤其是老年人，經常食用還會形成老年性痴呆。