魚茸冬瓜露

魚茸冬瓜露是一道以淨冬瓜、鹽、雞蛋白、黃魚肉、蔥段、姜、料酒、味素、上湯、熟豬油為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：魚茸冬瓜露
• 主要原料：淨冬瓜，黃魚肉
• 是否含防腐劑：否
• 副作用：無

原料

淨冬瓜200克，鹽6克，雞蛋白2個，黃魚肉200克，蔥段10克，姜5片，料酒15克，味素5克，上湯400克，熟豬油15克。

做法

將淨冬瓜剁成末，放在碗內，加鹽3克醃5分鐘，用清水選去鹽分，用潔布包裹擠乾水分；雞蛋白放小碗內打散。

把黃魚肉洗淨，放一平盤內，上放蔥段、薑片、鹽l克、料灑和味素2克，入屜蒸熟後取出，用筷子將魚肉撥散備用。

淨鍋置火上，放上湯、冬瓜茸、鹽2克、味素3克燒至熟濃，再放入黃魚肉，燒煮2分鐘，淋上雞蛋白，出鍋前放入熟豬油拌勻，即可上桌。

特別提示

色澤乳白，湯味鮮香。