魚腥草水鴨湯

魚腥草水鴨湯

魚腥草水鴨湯是由魚腥草、水鴨等食材作為主要原料做成的一道菜品,屬於家常菜。配料主要包括姜、料酒、鹽等調味品。該款菜品具有利尿除濕、健胃消食、消暑降火等營養價值。

基本介紹

  • 中文名:魚腥草水鴨湯
  • 主要食材:水鴨半隻,魚腥草
  • 分類:家常菜
  • 口味:鹹鮮
  • 輔料:鹽、料酒、姜、油
所需食材,製作方法,食用須知,

所需食材

原料:
水鴨半隻、新鮮魚腥草50克。
配料:
鹽10克、料酒5克、姜1塊、油10克。

製作方法

1、鴨肉斬好後,掉水,瀝乾水後,鍋里放油,把鴨肉入去炒至變色。
2、倒入姜酒,大火將鴨子炒乾,趁勢倒入一大碗水,煮開,小火煮十分鐘。
3、把魚腥草綑紮成小把,待鴨湯煮十分鐘後,放入湯內繼續小火熬煮半小時 。
小貼士
水鴨油脂較少,味濃卻清香,很適合夏天煲湯。
魚腥草原名蕺菜,因它的新鮮淨葉中有一股濃烈的魚腥氣,不耐久聞,故以氣味而得名。但經加水煮熟,不但沒有腥臭之味,而且微有芳香,揮發出一種類似肉桂的香氣。
魚腥草入藥,中醫認為其味辛、性寒涼,能清熱解毒、排痛消腫療瘡、利尿除濕、健胃消食,非常適合夏天消暑降火,可多食用。
最好用砂煲來煮湯,記得經常撇去表面的浮油,才可以得一碗適合夏天清而不淡的湯水。

食用須知

素體虛寒,受涼引起的不思飲食,胃部冷痛、腹瀉清稀、腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食;感冒患者不宜食用鴨肉。

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