魚肚百花

魚肚百花是一道用炸魚肚、豬肥膘肉以及蝦肉等食材製作的美食，屬於家常菜，口味微鹹。

基本介紹

• 中文名：魚肚百花
• 主要食材：炸魚肚120克，豬肥膘肉100克
• 分類：家常菜
• 口味：清淡鮮嫩，微鹹
• 輔料：蝦肉200克，火腿末50克
• 調料：味素5克，蔥花3克，薑末2克

所需食材

主料：炸魚肚120克，豬肥膘肉100克，蝦肉200克，火腿末50克，雞蛋 200克，香菜末少許。

調料：雞湯300克，料酒25克，鹽適量，胡椒粉少許，濕澱粉30克，味素5克，蔥花3克，薑末2克。

製作方法

(1) 先將炸好的魚肚洗乾淨泡透，再用雞湯煨之，除其腥味。

(2) 將魚肚切成長方形的塊，把裡面的水分擠乾。

(3) 把肥豬膘肉和蝦肉剁爛，加入雞蛋、料酒、鹽、胡椒粉、味素、蔥花、薑末等攪拌成餡，釀於魚肚上。再加入火腿末、香菜末，上籠屜蒸熟。

(4) 食用時，用濕澱粉調稀勾芡淋上即成。

菜品特色

魚肚軟骨潔白，味道清淡鮮嫩，圓盤盛裝典雅，宴客美觀大方。