魚翅羊肚菌雞湯

魚翅羊肚菌雞湯是一道由魚翅和羊肚菌為主要材料做成的菜品，屬於家常菜湯。

基本介紹

• 中文名：魚翅羊肚菌雞湯
• 分類：湯
• 口味：鮮香
• 主要食材：魚翅，羊肚菌

所需食材

魚翅，姜，蔥，羊肚菌，竹笙，雞

製作方法

1.魚翅先浸泡二十四小時軟下來後會看到翅邊有白色不透明的部分.用刀片刮掉,那是不能吃的魚肉.

2.清理乾淨後電飯鍋煲開一鍋水.把魚翅放入煮十幾分鐘(根據魚翅的大小決定煮的時間.我的是勾翅).

3.然後用保溫功能讓魚翅在鍋中焗一晚上後撈出瀝乾水.

4.再用姜蔥水煲十幾二十分鐘去腥味.再取出瀝乾水.如果不是馬上吃用涼開水泡著放入冰櫃.這是我的發制方法.如果你有更簡便能發得更好的方法請教我.

5.羊肚菌用水沖一下再浸泡十幾分鐘..把浸泡的水沉澱後用來煲湯.

6.然後反覆洗淨.菌腳帶泥部分剪掉.竹笙也浸泡先淨.雞半隻用開水焯過.

7.把雞和菌類加上幾片姜放入沙鍋中加入適量水煲開加入半斤豬展肉再煲開後轉小火煲兩小時.加入發好的魚翅煲幾鐘後調味.

食用須知

中醫在套用實踐中，認識了魚翅的食療功效，認為它味甘鹹性平，可以益氣、開胃、補虛。綜合中醫籍的說法，魚翅能滲濕行水，開胃進食，清痰消淤積，補五臟，長腰力，益虛癆。據《本草綱目》所載，魚翅能補五臟、長腰力、益氣清痰，對糖尿病患者更具療效。