魚羊鮮豆腐羹

基本介紹

• 中文名：魚羊鮮豆腐羹
• 主要食材：草魚骨，羊棒骨
• 分類：湯羹

用料

材料

草魚骨

羊棒骨

內酯豆腐

胡蘿蔔

油菜

鹽胡椒粉

水澱粉

做法

1. 羊棒骨洗淨血水，涼水入鍋燒開後打去浮沫

2. 將草魚的脊骨和從魚肉上片下來的肋骨用油煎至發黃，趁熱放入燒開的羊湯中，大火燒開十分鐘，轉入砂鍋，慢慢煲，煲到見不到完整的魚肉，

3. 將砂鍋中的魚肉茸和羊肉撈出，撇去浮油，並將小渣反覆濾淨，

4. 將胡蘿蔔和油菜葉切很細很細的絲，內酯豆腐一盒，切成1毫米的細絲，

5. 將胡蘿蔔絲和菜葉下入湯中，加入鹽和胡椒粉調味，用水澱粉勾芡，

6. 再將豆腐絲用水泡一下去除豆腥味，撈出下入砂鍋中用勺子底劃開，起鍋裝盤