魚簽是泉州甚至整個閩南區最喜愛小吃品，製作原料主要有魚（海產魚）、安薯粉、調味料等。
它營養豐富、富含大量鈣質、維生素DHA、。。。
配料：魚（海產魚）、安薯粉、調味料。。。
步驟1：先清洗魚（把完全內臟取出）、再把魚用攪肉機攪崪。再和地瓜粉進行比例混合在一起達到一團。
步驟2：把一團一團的魚球用實木棍工具進行拍打，直至拍打成薄薄的一片1.5－2.0毫米厚度。
步驟3：再把拍打好的魚簽再太陽下曬乾
步驟4：將曬乾的魚簽在熱鍋里進行煎油任務，最後達到你嘴饞口水流時就可以起鍋了。
（注意油不能太熱也不能不夠熱，太熱會焦，不夠熱炸出來的魚簽會非常硬）
步驟5：盡情享用你的美味吧！ 小心燙口喔！
