魚片豆苗湯是有草魚和豆苗做成的一道湯。
基本介紹
- 中文名：魚片豆苗湯
- 主要食材：草魚中段
- 輔料：豆苗，蛋白
- 調料：鹽，澱粉，高湯，鹽，胡椒粉，香油
材料,調味料,做法,
材料
草魚中段500克，豆苗200克，蛋白半個。
調味料
A：鹽半小匙，澱粉1小匙。
B：高湯5碗，鹽1小匙，胡椒粉少許，香油少許。
做法
1.草魚去皮、剔骨，取淨肉切片，拌入蛋白和調味料A醃製10分鐘。
2.豆苗摘除老葉，將嫩芽洗淨備用。
3.高湯燒開，先熄火，再逐個放入魚片，改小火煮至魚片浮起時，加入調味料B的其他調味料及豆苗，即可盛出。
主料：桂魚
輔料：豆苗、姜塊、西紅柿塊、喜歡大蒜的可以放點蒜末
調料：鹽、味素、胡椒粉、白糖
烹製方法：
1、將桂魚肉取出，魚骨切塊，鍋中加少許油，下入魚骨、魚頭略煎，沖入適量開水加入姜塊、西紅柿塊，大火燒開後轉小火煮20分鐘；
2、將魚肉切成魚片，加鹽、味素、白糖、胡椒粉、澱粉拌勻醃製，鍋中加少許油，下入鹽爆鍋後放豆苗，淋少許白酒炒熟放入碗中墊底；
3、將煮過的魚骨撈出留魚湯上鍋燒開，調入鹽、味素、白糖、胡椒粉，放入魚片沸騰後立刻關火，將魚肉浸熟，出鍋澆入豆苗中即可。
特點：湯味醇厚，鮮嫩適口。
