魚子湯

魚子是一種營養豐富的食品，其中有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。

基本介紹

• 中文名：魚子湯
• 主料：明太魚子8個，鱈魚子300克等
• 作料：蒜泥1大匙，辣椒醬1大匙等
• 營養價值：有豐富的蛋白質和鈣、磷、鐵等

烹製材料

主料：明太魚子8個，鱈魚子300克，馬蹄貝10個，洋蔥1/2個，蔥2根，鮮蘑5個，水芹菜30克，茼蒿30克，海帶水5杯，精鹽、胡椒麵少許。

作料：蒜泥1大匙，辣椒醬1大匙，姜酒1大匙，辣椒麵3大匙，精鹽、胡椒麵少許。

操作方法

1、明太魚子和鱈魚子用淡鹽水洗淨撈出。

2、將馬蹄貝浸泡在淡鹽水中，以除去泥沙。

3、洋蔥切成絲，蔥斜切成片，鮮蘑用手撕成條。

4、水芹菜切成5厘米長，苘蒿只取葉子備用。

5、鍋內倒入海帶水，燒開便下作料攪開，放入明太魚子、鱈魚子、馬蹄貝燒煮。

6、將洋蔥、大蔥、鮮蘑放入湯鍋里，煮沸時放入水芹菜、苘蒿，加鹽、胡椒麵調好口味。

營養價值

魚子每100克含有水分63.85~85.29克；脂肪0.63~4.19克；粗蛋白質12.08~33.01克；粗灰分1.24~2.06克（粗灰分又含有大量的磷酸鹽和石灰質，其中磷酸鹽的平均含量達到了46%以上，是人腦及骨髓的良好滋補品）.卵中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發育不良，維生素D可防治佝僂病。此外，魚卵中還含有豐富的蛋白質和鈣、磷、鐵等礦物質，以及大量的腦磷脂一類營養。這些營養素對人體，尤其是對兒童生長發育極為重要，又是我們日常膳食中比較容易缺乏的。