魚乾中所含的大量蛋白質,只在一定程度上對人體有好處。
基本介紹
- 中文名:魚乾小炒肉片
- 主要原料:魚乾,肉皮,瘦肉
- 是否含防腐劑:否
- 配料:紅尖椒、蔥段
簡介,主料,輔料,調料,詳細步驟,
簡介
主料
魚乾 50克
肉皮 50克
瘦肉 10克
輔料
紅尖椒 3個
大蔥段
姜絲
調料
生抽
料酒
澱粉
食用油
詳細步驟
1、所有食材準備好,紅椒蔥姜切絲。
2、瘦肉洗淨,切絲,用少量料酒,少量生抽,少量澱粉抓勻上漿醃製10分鐘。
3、魚乾放水中浸泡,並滴入幾滴白醋。然後瀝乾水分,放入濕澱粉中翻一翻,使其均勻裹上一層濕澱粉。
4、肉皮刮乾淨,用溫水反覆洗淨,然後切絲。
5、裹上濕澱粉的魚乾再撒上一層乾澱粉。
6、鍋內熱油,油熱後放入魚乾炸制。
7、中火,大約1分鐘左右,魚乾變金黃色,立即撈出瀝油。並將多餘的油裝走。
8、鍋底留少量油,放入紅椒絲和一半蔥薑絲,炒出香味。
9、放入肉皮絲下鍋翻炒。
10、肉皮變成水晶透明色,放入一碗水,滴入少量的生抽,燜煮15分鐘左右。
12、肉絲發白髮乾,大約1分鐘左右,加入魚乾翻炒均勻。然後再撒上另一半蔥薑絲即可關火裝盤。