魚乾小炒肉片

魚乾中所含的大量蛋白質，只在一定程度上對人體有好處。

基本介紹

• 中文名：魚乾小炒肉片
• 主要原料：魚乾，肉皮，瘦肉
• 是否含防腐劑：否
• 配料：紅尖椒、蔥段

簡介

如果蛋白質太多，超過了人體的利用能力，就會在體內形成氨、尿素等一系列代謝廢物，增加肝腎的負擔。消化吸收不完的蛋白質會促進腸道腐敗菌的增殖，在腸中形成糞臭素，甚至致癌物質。

主料

魚乾 50克

肉皮 50克

瘦肉 10克

輔料

紅尖椒 3個

大蔥段

姜絲

調料

白醋

生抽

料酒

澱粉

食用油

詳細步驟

1、所有食材準備好，紅椒蔥姜切絲。

2、瘦肉洗淨，切絲，用少量料酒，少量生抽，少量澱粉抓勻上漿醃製10分鐘。

3、魚乾放水中浸泡，並滴入幾滴白醋。然後瀝乾水分，放入濕澱粉中翻一翻，使其均勻裹上一層濕澱粉。

4、肉皮刮乾淨，用溫水反覆洗淨，然後切絲。

5、裹上濕澱粉的魚乾再撒上一層乾澱粉。

6、鍋內熱油，油熱後放入魚乾炸制。

7、中火，大約1分鐘左右，魚乾變金黃色，立即撈出瀝油。並將多餘的油裝走。

8、鍋底留少量油，放入紅椒絲和一半蔥薑絲，炒出香味。

9、放入肉皮絲下鍋翻炒。

10、肉皮變成水晶透明色，放入一碗水，滴入少量的生抽，燜煮15分鐘左右。

11、肉皮變軟，湯汁奶白濃稠後，放入肉絲快速滑炒。

12、肉絲發白髮乾，大約1分鐘左右，加入魚乾翻炒均勻。然後再撒上另一半蔥薑絲即可關火裝盤。