魚乾小炒肉片

魚乾小炒肉片

魚乾中所含的大量蛋白質,只在一定程度上對人體有好處。

基本介紹

  • 中文名:魚乾小炒肉片
  • 主要原料:魚乾,肉皮,瘦肉
  • 是否含防腐劑:否
  • 配料:紅尖椒、蔥段
簡介,主料,輔料,調料,詳細步驟,

簡介

如果蛋白質太多,超過了人體的利用能力,就會在體內形成尿素等一系列代謝廢物,增加肝腎的負擔。消化吸收不完的蛋白質會促進腸道腐敗菌的增殖,在腸中形成糞臭素,甚至致癌物質。

主料

魚乾 50克
肉皮 50克
瘦肉 10克

輔料

紅尖椒 3個
大蔥段

調料

生抽
料酒
澱粉
食用油

詳細步驟

1、所有食材準備好,紅椒蔥姜切絲。
2、瘦肉洗淨,切絲,用少量料酒,少量生抽,少量澱粉抓勻上漿醃製10分鐘。
3、魚乾放水中浸泡,並滴入幾滴白醋。然後瀝乾水分,放入濕澱粉中翻一翻,使其均勻裹上一層濕澱粉。
4、肉皮刮乾淨,用溫水反覆洗淨,然後切絲。
5、裹上濕澱粉的魚乾再撒上一層乾澱粉。
6、鍋內熱油,油熱後放入魚乾炸制。
7、中火,大約1分鐘左右,魚乾變金黃色,立即撈出瀝油。並將多餘的油裝走。
8、鍋底留少量油,放入紅椒絲和一半蔥薑絲,炒出香味。
9、放入肉皮絲下鍋翻炒。
10、肉皮變成水晶透明色,放入一碗水,滴入少量的生抽,燜煮15分鐘左右。
11、肉皮變軟,湯汁奶白濃稠後,放入肉絲快速滑炒。
12、肉絲發白髮乾,大約1分鐘左右,加入魚乾翻炒均勻。然後再撒上另一半蔥薑絲即可關火裝盤。

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