魚丸西洋菜湯

魚丸西洋菜湯是由鮮魚、西洋菜等食材製作的一道菜。

基本介紹

• 中文名：魚丸西洋菜湯
• 主料：鮮魚，西洋菜
• 工藝：煮
• 口味：鹹

食材明細

主料： 鮮魚500克 西洋菜500克

輔料： 鹽適量 姜10克 蔥2根 胡椒粉5克 澱粉1小勺 雞精適量 油適量

製作步驟

1. 原材料：鮮魚500克，西洋菜500克

2. 用竹筷將魚肉泥用力一方向攪打發，魚糜蛋白質疑膠，呈透明狀。

3. 起鍋盛以清水，用羹匙一個沾濕，左手攥魚糜，從虎口處擠出成丸子，右手用羹匙接住。

4. 放入清水鍋中。擠出的魚丸在清水中漂起，防止煮製時粘連。

5. 用最小火慢加溫煮熟。

6. 西洋菜摘洗淨。

7. 魚丸熟後開大火煮沸，加入西洋菜。

8. 西洋菜燙煮透後調味即可。（為了不浪費，我把魚骨、皮一起煮了，加入兩片姜就好）。