介
菜品口味：鹹鮮
主要工藝：煮
所需時間：十分鐘
製作難度：簡單
所用廚具：煮鍋
基本介紹
- 中文名：魚丸海鮮面
- 菜品口味：鹹鮮
- 主要工藝：煮
- 所需時間：十分鐘
營養分析,食材明細,做法,
營養分析
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉的成分主要是澱粉和蛋白質（6~13%）和水（12~14%）。麵粉和其他穀物最主要的差別在於蛋白質，麵粉中的蛋白質主要是麥膠蛋白和麥谷蛋白，當加水後，麥角蛋白和麥谷蛋白吸水，會形成一個網狀結構，正由於這個網狀結構，他可以支撐麵團，所以麵粉可以做麵包饅頭，烤好後或者蒸出來後能夠保持形狀。而比如米粉，做出來的湯圓，煮出來就容易塌，撐不住。麥膠和麥谷一個體現麵團的延展性一個體現麵團的彈性。
食材明細
手擀麵 適量
魚丸 6個
蝦仁 3個
菜心 3根
枸杞 少許
老抽 少許
醋 少許
蚝油 少許
蔥 1根
油 少許
鹽 少許
做法
1.準備原料：魚丸 蝦仁 蔥
2.手擀麵 菜心洗淨
3.空碗放少許老抽，醋，蚝油
4.鍋里放油小火加熱
5.將3中的混合物放入油鍋里，速度要快，防止油崩
6.然後加入水或是雞湯或是魚湯都可以，只要提鮮就行，我只用的清水
7.加熱燒開後放入手擀麵
8.放入蔥段，魚丸和蝦仁，煮熟
9.加少許鹽和菜心，關火即食。很鮮的海鮮面
