魔芋海參為川菜中一道家常菜，色澤鮮亮，回味鮮香，口味微辣，製作方便簡單 基本介紹 中文名：魔芋海參主要食材：海參，魔芋分類：川菜口味：鹹香 材料主料：海參（水浸）1000克。輔料：魔芋250克。調料：豬油（煉製）100克 醬油20克 豆瓣辣醬25克 胡椒粉2克 鹽2克 味素10克 料酒20克 大蔥20克 姜15克 大蒜15克 澱粉(玉米) 20克。做法1. 海參片成8厘米長、3厘米寬；2. 魔芋糕切成8厘米長、10毫米厚；3. 姜、蔥和蒜切成細末；4. 鍋中放冷水燒開，海參和魔芋一併入鍋氽撈出；5. 鍋置旺火上燒熱，放豬油、將豆瓣醬炒出紅色，加高湯、海參、魔芋、醬油、胡椒粉、精鹽、味素、料酒、蔥、姜、蒜，去浮沫，移微火上燜5分鐘，用濕澱粉勾芡即成。特色色澤紅潤，魔芋海參軟爛，微辣鹹鮮。
