鬆軟甜麵包

所需食材

乾酵母：1大勺溫水：150克

（1）奶油：60克糖：60克鹽：1/2小勺蛋：1個

（2）高筋麵粉：250克低筋麵粉;50克奶粉：18克

1.把酵母粉溶於溫水中,以手感覺溫度差不多即可,不可超過40度,以免把酵母燙死.

2.把糖鹽及奶油一起打到松發,加入蛋及蜂蜜攪拌均勻,

3.最後把酵母奶及打松發的奶油和粉類一起攪拌,由於麵團非常濕,不適合放到工作檯上用手揉,所以就用擀麵棍在盆里用力攪拌到非常光滑均勻即可,千萬不要因為麵團濕粘就放棄操作如果實在粘得都不能成型,一大攤的樣子,你也可以少量加一些高筋粉,但前提必須是你已經把麵皮攪拌出筋!

4.至於溫暖處發酵到麵團變大1倍,之後取出,稍微揉圓,(由於麵團還是濕粘,所以操作時候可以用少量高筋麵粉沾手的辦法克服一下)餳一會後即可整形做二次發酵.

5.大麵團分成約40-50g一份並且揉圓,在操作的時候,因麵團濕粘,依然可以用少量高筋麵粉沾手的辦法使麵團成型,但一定不能把乾麵粉揉進麵團使麵團發乾!!將一部分小麵團包進豆沙餡,另一部分搓成細長條把火腿腸纏繞在裡面就是豆沙包和火腿腸卷了.

6.正好形後至於溫暖濕潤處做二次發酵,至麵皮完全沒有彈性(以手指輕觸,不回彈).即可刷上全蛋液放入預熱至175度的烤箱烘焙,約18分鐘左右即可.

酵母中還有一種很強的抗氧化物，可以保護肝臟，有一定的解毒作用。酵母里的硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化，並提高人體的免疫力。發酵後，麵粉里一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對這些營養物質的吸收和利用。