髮菜鯪魚

髮菜鯪魚是以鯪魚、髮菜為主要食材的一道菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：髮菜鯪魚
• 主要食材：鯪魚，髮菜
• 口味：辣
• 工藝：鍋燒

所需食材

主料：鯪魚600克,髮菜（乾）50克

調料：鹽3克,味素2克,澱粉(豌豆)10克,蚝油10克,醬油5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,大蔥5克,花生油30克,黃酒5克,胡椒粉3克,香油10克

製作方法

1. 髮菜用水泡開，洗淨，備用。

2. 姜洗淨，切片。

3. 大蒜剝去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜茸。

4. 澱粉加水適量調勻成水澱粉。

5. 先將鯪魚洗淨剁爛成泥，加入味素、精鹽，攪拌後再加水澱粉，攪拌至起膠，再加髮菜，擠成丸子。

6. 在旺火上將丸子蒸熟。

7. 炒鍋燒熱，下油，加入蒜茸、薑片爆香，烹酒，下湯，對入精鹽、味素、蚝油、醬油調成味汁，下入魚丸，煮沸再下香油、胡椒粉，勾芡，加蔥段，熟油推勻，裝碟即成。

食用須知

鯪魚富含豐富的蛋白質、維生素A、鈣、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩、味道鮮美。

食用效果

味甘、性平、無毒，入肝、腎、脾、胃四經；

有益氣血，健筋骨，通小便之功效；

治小便不利、熱淋、膀胱結熱、脾胃虛弱。