髮菜圓蹄煲

基本介紹

• 中文名：髮菜圓蹄煲
• 分類：私家菜
• 口味：鹹鮮味 
• 製作工藝：燉

介紹

菜系及功效：私家菜美容菜譜 補虛養身食譜 營養不良食譜 通乳食譜

製作材料：

主料：豬蹄960克

輔料：髮菜（乾）20克

調料：八角4克,老抽10克,味素2克

做法

1. 髮菜浸開，滴下些生油一洗過候用；

2. 燒淨圓蹄（豬蹄）皮上之餘毛，洗淨，放入沸水內滾十五分鐘取起，即抹勻老抽，用梅花針密插皮肉，稍後，放入沸油內炸，焦黃時取起；

3. 燒熱瓦缸下油，下些蒜茸，傾下半瓦缸水，煲底墊上竹箅，放入圓蹄、八角、老抽、味素、鹽、糖煲著；

4. 將熟時，加入髮菜同煲，夠火時拌入粉芡，原煲上席。