高麗香蕉是一種菜品，主要食材有香蕉，輔料為蛋清，調料有細沙糖等，製作方法是香蕉去皮對開兩面蘸上乾澱粉，用糖攪拌，再經過處理放入油鍋中炸熟即可。
基本介紹
- 中文名：高麗香蕉
- 主要食材：香蕉
- 分類：浙江菜
- 口味：可口
- 輔料：蛋清150克，細沙125克
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基本信息
菜譜名稱 高麗香蕉
所屬菜系 浙江菜
口味特點 外層鬆脆，里釀軟綿，口味香甜，老幼皆宜。
做法是將香蕉去皮。對批開，兩面蘸上乾澱粉。糖桂花與細沙拌勻，分成3份，搓成同香蕉一樣長的條，分別放在半片香蕉上，按扁合上另半片香蕉：切成3厘米長的段，放在撒有乾澱粉的盤子裡待用。炒鍋放旺火上燒熱。下入豬油，同時把蛋情甩打起泡，加濕澱粉和乾澱粉40克攪勻成蛋泡糊，待油溫至六成熱（約132℃）時將鍋端離火位，把香蕉段拌上蛋泡糊、逐個下鍋炸、待放完後將鍋移中火上，用手勺舀熱油不斷淋澆。油溫上升至七成熱（約154℃）時應各離火，淋翻至外層呈微黃時，用漏勺撈起瀝盡油裝盤，撒上綿白糖即成。
製作原料
原料：香蕉3隻（重約450克）。蛋清150克，細沙125克。糖桂花2克。乾澱澱粉50克、濕澱粉20克、白糖50克、熟豬油1500克（實耗油150克）。
營養價值
香蕉 - 一、香蕉營養高、卡路里低 平日不正常的生活習慣是癌症、高血壓、糖尿病等疾病形成的原因。為了防止這些疾病的發生，適度的運動，和均衡攝。
陝西小吃
小吃基本信息
所屬地區：陝西小吃
製作工藝：炸氽法
主要製作材料
口味特色
色澤金黃，糯潤鮮甜，是陝西家常小吃。
主要製作方法
1.將香蕉剝皮，切成長5厘米、寬1.7 厘米、厚O.7 厘米左右的片，兩片中間夾上豆沙抹光，沾上麵粉。
2.蛋清用力打成蛋泡糊，加入菱角粉、麵粉用力攪打均勻。
製作要領
1.蛋清攪打時要朝一個方向攪打，中間不宜改變方向；
2.油炸時先用低溫油炸挺，後用高溫油速炸取出。
