《高速鐵路動車組餐飲服務與管理》是2018年8月北京交通大學出版社出版的圖書，作者是劉穎異。
基本介紹
- 書名：高速鐵路動車組餐飲服務與管理
- 作者：劉穎異
- ISBN：9787512136847
- 頁數：196頁
- 定價：42元
- 出版社：北京交通大學出版社
- 出版時間：2018年8月
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
項目一動車餐飲服務與管理概述任務1動車餐飲服務法律法規任務2動車餐飲行銷管理任務3動車餐飲成本管理任務4動車餐飲服務質量管理項目二動車餐飲基礎服務技能任務1餐吧車的設施設備任務2餐吧車車容整理任務3動車餐飲作業項目三動車餐飲服務任務1動車飲食服務禮儀任務2動車餐飲服務人員素質要求項目四動車餐飲文化任務1認識菜餚任務2認識酒水文化任務3少數民族飲食文化任務4世界主要國家飲食文化項目五動車餐飲供應任務1動車膳食供應任務2動車餐飲安全管理
圖書目錄
項目一 動車餐飲服務與管理概述任務
1 動車餐飲服務法律法規任務
2 動車餐飲行銷管理任務
3 動車餐飲成本管理任務
4 動車餐飲服務質量管理
項目二 動車餐飲基礎服務技能任務
1 餐吧車的設施設備任務
2 餐吧車車容整理任務
3 動車餐飲作業
項目三 動車餐飲服務任務
1 動車飲食服務禮儀任務
2 動車餐飲服務人員素質要求
項目四 動車餐飲文化任務
1 認識菜餚任務
2 認識酒水文化任務
3 少數民族飲食文化任務
4 世界主要國家飲食文化
項目五 動車餐飲供應
任務1 動車膳食供應
任務2 動車餐飲安全管理
