高腳杯，這種杯杯托上立著一隻細長腳，所以才稱其為高腳杯。喝紅酒十分講究一個品字，真實地品出它的原本風味首先要求一定的溫度，高腳的目的就是將品嘗者手掌的溫度與盛酒的球部杯底隔離開，以免影響紅酒溫度。
不同的高腳杯應該盛放不同的酒的，倒酒的程式、倒法及杯中的酒量都應講究。
基本介紹
- 中文名：高腳杯
- 外文名：goblet; tallboy; pokal; standing cup
- 名稱來源：杯托上立著一隻細長腳
- 杯子高腳目的：避免影響紅酒溫度
- 試管杯三角杯：?>雞尾酒
- 細長的笛形杯：雪利酒
- 杯身像碟型：香檳
- 製作工藝：一、人工吹制；二、機器生產
- 高腳杯尺寸：50MM-150MM
- 通常規格：通常用的是100毫米的
- 主要材質：玻璃
不同酒杯,製作工藝,分類,使用方法,倒酒方法,拿杯姿勢,尺寸,
不同酒杯
紅葡萄酒：廣口直立厚杯型白葡萄酒：鬱金香型高腳杯
威士忌：直立矮杯
雪利酒：細長的笛形杯
波特酒：剛剛盛開的鬱金香形高腳杯
試管杯，三角杯
製作工藝
高腳杯的
人工吹制的機器吹制的區別：
外觀差別：
機制產品——市場上見到的基本是完全明料產品，造型單一，款式較少，產品較笨重，產品的流線性較差，杯挺與底部結合處過渡生硬，但產品尺寸規格的一致性較好，沒有氣泡和水波紋，牢固性差。
人工吹制產品——明料產品輔以各種裝飾，造型變化多，色彩及款式豐富，產品較輕盈，產品流線性好，明顯流露出美感，產品自身設計能夠緊跟市場消費的時尚潮流，能夠給消費者較多的選擇，能夠最大限度滿足個性化消費主張，有氣泡和水波紋，牢固性好。手工製造，都會有細微條紋和少數氣泡及化料的黑白點和裝飾的細微差別，存在氣泡和條紋也是人工和機制玻璃工藝的重要區別之一，也是收藏家鑑定有無收藏價值的有力證據。
生產工藝差別：
機制產品——機器生產線所為，產量較高，通常一條中等的生產線日生產量就能達到幾萬隻甚至十幾萬隻，但沒有任何人工技藝含量。
人工吹制產品——每隻產品的每個生產環節皆由人工完成，產量較低，通常每個生產班組的日產量是幾百隻，但每隻產品都蘊含著匠師的獨特技藝和精雕細琢之功。
價值差別：
機制產品——價值較低，更多的滿足消費者的使用功能，缺少觀賞性。
人工吹制產品——價值較高，除具備基本使用功能外，在使用的過程中，增添了許多自豪、高雅、特別的生活情趣。
市場差別：
機制產品——主要面向賓群體性消費場合，價格低廉。
人工吹制產品——主要面向家庭消費場合，尤其被廣泛追求個性化消費、時尚消費的群體所熱衷。
分類
杯身像碟型的也是喝香檳的
半球形高腳杯是紅葡萄酒杯
漏斗形高腳杯是白蘭地酒杯
短腳大肚杯是水杯
一種很小的像我國的白酒杯的，叫做烈酒杯
像試管樣的，叫試管杯用來喝雞尾酒的
三角型的高腳杯也是用來喝雞尾酒的標準的紅酒杯就有兩種：波爾多杯以及勃艮第杯，波爾多杯要更加小巧一點,而勃艮第杯則偏大，至於例如香檳，則標準的鬱金香杯，威士忌以及白蘭地則有其專用的方形酒杯 。分了這么多種主要是為了更好的飲用紅酒，讓紅酒的風情發揮到淋漓盡致,例如口大的，就更加有力於酒體飽滿，口感濃重的酒,大面積的揮發其誘人的香氣，而杯口小的則適宜那種香味不是如此濃重的酒款。
波爾多以及勃艮第，後者更偏向本土風味，也就是酸澀的口感，而波爾多則更偏重酒體的完滿和平衡性，這就是這兩種酒杯的差異。
使用方法
喝啤酒用直筒型玻璃杯，喝葡萄酒用高腳杯。
葡萄酒的紅白兩樣，酒杯略有不同，但都是要求細高腳杯。為什麼這樣呢，是為了在飲用的時候，避免手掌直接接觸杯身，因為葡萄酒的最佳飲用溫度是在18攝氏度左右，其中紅酒高點，白酒低點，如果手掌把酒杯捂熱了，那可就大殺風景了。 酒杯的使用有一項通則，即是不論喝紅酒或白酒，酒杯都必須使用透明的高腳杯。由於酒的顏色和喝酒、聞酒一樣是品酒的一部份，一向作為評斷酒的品質的重要標準，有色玻璃杯的使用，將影響到對酒本身顏色的判定。使用高腳杯的目的則在於讓手有所把持，避免手直接接觸杯肚而影響了酒的溫度。用拇指、食指和中指並持杯頸，千萬不要手握杯身，這樣既可以充分欣賞酒的顏色，手掌散發的熱量又不會影響酒的最佳飲用溫度。
高腳杯
高腳杯（1）把高腳杯夾在食指和中指的中間，其他手指自然向里彎曲，拇指也可以輕輕護住杯的四分之三處。此方法比較紳士。
（2）正常的用拇指和食指輕握杯子的四分之三處，虎口對著杯和柱子的地方。此方法比較一般。
（3）握住高腳杯柱的一半或者少於一半處，其他手指自然輕握。此方法比較媚氣，適合女士。
倒酒方法
倒酒程式：若是用軟木塞封口的酒，在開瓶後，主人應先在自己的杯中倒一點點，品嘗一下是否有壞軟木味，如果口味欠純正，應另換一瓶。倒酒時，先首席客人後其他賓客。通常按順時針方向，在每一個客人的右側逐一倒酒，最後給自己倒酒。
高腳杯
高腳杯倒酒的方法：注意將商標向著客人，不要把瓶口對著客人，如果倒汽酒可用右手持杯略斜，將酒沿杯壁緩緩倒入，以免酒中的二氧化碳迅速散逸。倒完一杯酒後，應將瓶口迅速轉半圈，並向上傾斜，以免瓶口的酒滴至杯外。
倒酒的量：白蘭地只需倒至三分之一杯或更少些；紅葡萄酒倒至大半杯即可，例如評酒時有“大半試樣”之說，是指倒酒倒至三分之二杯為宜。中國習俗中有“茶七酒八”的說法，也是針對茶杯、酒杯中的茶或酒應倒至何等程度而言的。
拿杯姿勢
喝紅酒時，拿高腳杯應該用三個手指輕輕捻住杯腳，或是有人乾脆一把攥住杯腳也未嘗不可，但注意拿酒杯時不要用掌心托住酒杯肚子，因為手上的溫度會破壞杯中酒的口味。
高腳杯
高腳杯白蘭地的杯子正好相反，因為那個矮腳就是讓人用手掌托住酒杯的，藉助手掌上的溫度，白蘭地的香氣才能更好的揮發出來吧。
敬酒時用拇指，無名指和小指緊握杯腳下方，中指扶著杯腳，手指輕搭在杯腳與酒杯連線處，手指儘量伸直，盡顯優美姿態。
至於雞尾酒杯是錐形的，我想那是因為除了喝，還要看酒的分層顏色，手上的溫度有可能破壞不同酒的比重，所以要做成高腳的，香檳酒杯細長的杯身當然是看氣泡用的。
尺寸
高腳杯尺寸：最矮50MM
正常100MM 特殊用來做飲料和冰淇淋的100MM。
也可以見到150MM的 但是用的不多。
通常用的是100毫米的。
