高筋麵粉海綿蛋糕

基本介紹

• 中文名：高筋麵粉海綿蛋糕
• 主要食材：有機雞蛋，室溫（建議用大一點的雞蛋，此處為一般是60-70克/個），高筋麵粉
• 分類：蛋糕，海綿蛋糕

用料

材料	用量
有機雞蛋，室溫（建議用大一點的雞蛋，此處為一般是60-70克/個）	4個
高筋麵粉	1杯
烘焙泡打粉	1茶匙
玉米澱粉	1湯匙
黃油，室溫下軟化	2湯匙
熱開水	1/3杯
鹽	少許
香草精	少許

做法

1. 烤箱預熱至180度1，把雞蛋打入打蛋盆，用電動打蛋器慢速攪打1分鐘，然後分幾次加入細砂糖，高速攪打至雞蛋泡沫濃稠入像奶油一樣滑膩。thick and creamy。這時蛋泡沫是白色的。高速攪打的時間要看個人打蛋器的功率，此處用了大功率，大概不間斷攪打5分鐘就OK了，如果是小機器，可能需要10分鐘，中途需要讓機器休息一下以免機器過熱燒壞。
2. 2，篩入高筋麵粉，泡打粉，玉米澱粉和鹽，切拌法攪拌均勻。
3. 3，在一個容器里加入黃油，倒入熱開水，攪拌均勻
4. 4，把黃油溶液和香草精倒入麵糊，輕輕攪拌之所有材料混合均勻。
5. 5，倒入八寸蛋糕模，放入預熱好的烤箱烤25分鐘左右。（到20分鐘時就該觀察一下，有的烤箱過熱或烤箱太小，可能會讓蛋糕表面烤糊）
6. 6，取出烤箱，倒扣在架子上放涼，出模。
7. 蛋糕高度不夠，中間還下榻了一點。但是組織卻非常柔軟，口感也很海綿。