高柏麗酒莊

高柏麗酒莊 法國一個有著古老歷史的酒莊。基礎於1530年。所在產區：佩薩克-雷奧良。生產正牌酒“Chateau Haut-Bailly”；副牌酒“La Parde de Haut-Bailly”。

基本介紹

• 中文名：高柏麗酒莊
• 外文名：Chateau Haut-Bailly
• 類別：葡萄酒
• 產地：法國 波爾多
• 等級：：格拉夫列級
• 年產量：150,000 瓶

酒莊介紹

高柏麗酒莊（Chateau Haut-Bailly）是一個有著古老歷史的酒莊。據資料提及，自1461年起，就存在一個叫做“Pujau”的葡萄園，該園地處於一片非常優秀的圓頂坡地上，這就是高柏麗酒莊的位置。然而，高柏麗酒莊現代葡萄園的基礎於1530年，由哥雅尼家族（Goyaneche）和戴茨家族（Daitze）確立。事實上，這兩家富有的巴斯克商人在幾十年里一直推行著一項系統化的土地購買策略，十六世紀末，誕生了波爾多酒莊的鼻祖——真正的“寶迪酒莊”（Chateau Bourdieu）。

在高柏麗酒莊，葡萄園的管理既重視土地生態又恪守傳統的原則，葡萄樹種植不使用除草劑，葡萄用手工採摘。酒莊的研究強調既要考慮最佳的葡萄質量，又要節制產量。要達到這個要求，首先葡萄樹幹的剪枝需要剪得很低，開花期過後必須視情況進行果實疏枝，葡萄經過精細的手工採摘，注重釀造過程中的葡萄“放血”以及在不同批次中對葡萄進行非常嚴格的挑選等，所有這一切都是為了限制產量。環境保護同樣是酒莊考慮的重點，為此，酒莊特別採用低農藥的耕作方式，嚴格限制化學藥劑的使用，並順應特殊情況做出處理。

在十九世紀末，高柏麗酒莊的主人Alcide Bellot des Minières反對嫁接技術，他堅持認為只有“法國葡萄樹”才能夠擁有他追求的絢麗和高貴。面對根瘤蚜病的不斷侵襲，高柏麗酒莊最後不得不種植美國葡萄，直到今天，高柏麗酒莊仍有4公頃這種老葡萄樹，其中一些樹齡甚至已超過一百年了。祖傳樹種有多種品種，有赤霞珠（Cabenet Sauvignon）、品麗珠（Cabernet Franc）、佳美娜（Carmenere）、梅洛（Merlot）、馬爾貝克（Malbec）還有味爾多（Petit Verdot）。除了這些老葡萄樹種外，其餘的葡萄樹中還有64%的赤霞珠，30%的梅洛和6%的品麗珠。

“Chateau Haut-Bailly”是高柏麗酒莊的正牌酒。如果說能夠真正孕育自己產品的風土條件非常稀有，高柏麗酒莊便是無可爭議的其中一個例子 。儘管赤霞珠葡萄占了很大比例，但“Chateau Haut-Bailly”有其獨特的風格，和諧地結合了古典和現代的元素，酒體柔和、優雅和細緻。絲綢般柔順的單寧和優雅複雜的香味互相產生共鳴。高柏麗酒莊的團隊都設法在尊重自然規律的前提下保持和發展該名酒的質量。因此，為了使酒有更高的濃度和深度，挑選葡萄的標準從1998年開始就更加嚴格了。

“La Parde de Haut-Bailly”是高柏麗酒莊的副牌酒。該酒1967年初創名為“Domaine de la Parde”酒，當時它是波爾多酒中的一等副牌酒之一。1979年改為“La Parde de Haut-Bailly”，之後通過自身風格和特點的發展，逐步獲得該酒的獨立性身份。因為出自年輕葡萄樹，也是最好的壓榨酒，與一等酒比較，它有更濃的果香味，口感也更好。經過與一等酒完全相同的釀造程式後，“La Parde de Haut-Bailly”也在橡木酒桶中陳釀十二個月。它的口感特點迷人，優雅而細膩，帶有一種舒服、柔絲般的光滑。它的柔順感和開瓶時的芳香，與正牌酒相比，更適合在年輕時飲用。儘管如此，它的結構顯示出其陳放的潛力。

酒莊資料

酒莊擁有者：羅伯特·威爾默（Robert G. Wilmers）所在產區：佩薩克-雷奧良酒莊等級：格拉夫列級酒莊年產量：150,000 瓶紅葡萄面積：74,1 英畝紅葡萄比例： 赤霞珠（Cabernet Sauviqnon）64%、品麗珠（Cabernet Franc）6%、梅洛（Melot）30%主要葡萄品種： 赤霞珠 其他葡萄品種： 品麗珠、梅洛平均葡萄樹樹齡：35年土壤類型：沙礫葡萄採摘方式：手工採摘葡萄園面積：30公頃。

酒莊酒款

高柏麗酒莊乾紅葡萄酒
Chateau Haut-Bailly, Pessac-Leognan, France 高柏麗拉帕德乾紅葡萄酒
La Parde de Haut-Bailly, Pessac-Leognan, France 高柏麗酒莊桃紅葡萄酒
Rose de Haut-Bailly, Pessac-Leognan, France。

酒莊歷史

高柏麗莊園歷史很悠久。16世紀時，來自Pays Basque地區的一戶富人家族創建了高柏麗莊園(Chateau Haut-Bailly)，這塊土地在正式建立城堡和釀酒間之前曾一直作為葡萄園使用，並且已有兩百多年歷史。1630年，巴黎銀行家Firmin Le Bailly買入酒莊，並將其正式易名為Chateau Haut-Bailly。然後在1736年，莊園被湯瑪斯·巴頓(Thomas Barton)收購，僅發展了一個多世紀便再次轉手。

1872年，高柏麗莊園被當時的葡萄種植專家Alcide Bellot des Ministeres收購，Bellot家族是格拉夫地區非常有名的葡萄種植專家，他們收購了莊園之後憑藉在該領域豐富的經驗和卓越的管理能力迅速將莊園的名氣提升起來，酒莊不僅有足夠的資金收購周邊的葡萄園擴大種植面積，同時還建立了一座具備象徵意義的城堡以示實力。高柏麗莊園在此種環境之下酒質上升的非常迅速，名聲大起，售價甚至直逼北部梅多克的二級莊，Bellot家族非常自豪的誇耀高柏麗應被列為“特等一級莊”。

1878年，高柏麗莊園的葡萄酒質量達到頂峰。莊園進入20世紀之後由於核心人物Bellot的逝世，酒莊被Bellot的妻子和兒女繼承。雖然高柏麗莊此段時期繼續運營，但酒質已經大不如以前，加上接踵而至的戰爭、經濟大蕭條以及病蟲害的侵襲，無疑更是雪上加霜，莊園也因此沉寂下來。

兩個世紀後，高柏麗莊園被出售給Franz Malvesin先生。擁有酒莊這段時間，Franz Malvesin先生實驗了很多有爭議的技術，比如早裝瓶等。1923年，Franz Malvesin先生去世，嘗試也因此停止。

1955年，比利時酒商Daniel Sanders成為酒莊的新主人，他繼承了19世紀時期Bellot家族的釀酒理念，把莊園再次推上格拉夫的巔峰，酒莊不僅有著雄厚的資金作支持，管理人員也是來自格拉夫地區一些經驗豐富的職業經理人。他們把莊園成功地平衡在了商業化和個性化之間。自此，高柏麗莊園的聲譽逐漸被挽回。

莊園的擁有者是美國銀行家Robert Wilmers，他1998年購入莊園。他的孫女Veronique Sanders是酒莊的經理。

釀造工藝

採摘及發酵：人工採摘，可控溫桶發酵。

陳釀：橡木桶中陳釀16個月，新橡木桶使用比例為50%-65%。

品鑑記錄

在採收階段，恪守傳統的高柏麗莊園採用人工採摘，葡萄經逐粒篩選之後放入大桶中發酵，最後經雞蛋澄清放入橡木桶中陳釀。與此同時，不同於格拉夫其他酒莊，高柏麗莊園不生產白葡萄酒。

推薦年份：1995、1997、2003、2005、2007