高木奶奶的蔬菜料理126變

內容簡介

挑戰你對蔬菜料理的想像力！高麗菜烘蛋、酪梨豬肉卷、烤旗魚番茄盅、南瓜湯咖喱…… 126道日本奶奶累積多年的好手藝，一次學起來！餐餐菜色不重複，家常、宴客、下酒，每樣都有新風味廣受日本主婦喜愛的NHK料理節目講師高木初江奶奶，帶你重新領略蔬菜的美味秘訣！活用基礎刀法＆調理方式，料理新人也能立刻上手，享用100%營養好味道！ ★一菜多變化，輕鬆端出家常菜、下酒菜、宴客菜等126道豐富好料！一次學會高木奶奶的廚房本事，讓蔬菜料理除了汆燙、快炒、做沙拉，還可焗烤、醬燒、醋醃、炊飯……等多款超乎想像的調理方式，快來試試將酪梨卷進肉片裡，菠菜拿來煮咖喱，竹筍鑲肉蓋鍋燜，為每日菜色增添新風味！ ★2～4步驟，調理時間一手掌握，回家就能立刻上菜！參考每道菜的調理時間，燉鹵蒸的料理先處理，炒炸拌的料理最後做，30分鐘內快速完成三菜一湯的豐盛佳肴！全書料理都只要2～4個步驟，快翻開食譜，選出你的今日料理吧！ ★超實用料理訣竅＆調味法寶，引出蔬菜的鮮、嫩、甜！圖解料理要竅，100%鎖住根莖葉的營養好滋味！還有一定要學會，奶奶的調味法寶「法式油醋醬」＆私房拿手「普羅旺斯燉菜」，拌沙拉、佐麵包、輕食點心都好搭！ ★活用10款刀法＆廚房好幫手，瞬間晉身料理達人！蔬菜料理的美味關鍵就在於切菜的刀法！適合的大小讓蔬菜受熱均勻更入味。基礎刀工搭配削皮器＆刨切器，耐煮的塊狀、易熟的薄片、涼拌的細絲全都能輕鬆完成，料理馬上再升級！本書特色 ‧吃膩燙青菜的你一定要入手的美味蔬菜料理食譜！ ‧每道料理特別標示卡路里，方便調整一天所需的熱量。 ‧處理食材「point」，點出烹調前須注意的小細節&小撇步，料理效率100%提升。 ‧完整收錄選購、保存的「蔬菜筆記」小單元，蔬菜保鮮更健康！高木初江在NHK電視節目「今日的料理新手」擔任講師。是一位超級奶奶，有非常多拿手菜。在節目中以淺顯易懂的方式傳授基礎的料理要訣，認真仔細的教學方式，以及親切的口吻，非常受到歡迎。監修者簡介大庭英子料理研究家。擅長運用手邊既有食材及調味料，以簡單烹飪的技巧，煮出美味料理而大受歡迎。 2013年起，擔任NHK節目「今日的料理新手」的監修。每天都介紹許多讓人看了食指大動、可迅速上菜又不失精緻感的蔬菜食譜，獲得廣大的迴響。譯者簡介黃瓊仙輔仁大學日文系畢業。熱愛文字工作的專職譯者，希望讓讀者感受輕鬆、愉悅的閱讀經驗。譯有《解構！日本當代巨匠建築之美：設計的風景×窗際的想像》，走訪五十座新時代名

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