基本介紹
- 中文名:高擔釀皮
- 英文名:gao dan niang pi
- 主要食材:麵粉
- 分類:小吃,冷盤
- 口味:香辣
- 輔料:鹼面
- 調料:香油、芝麻醬、油潑辣子、蒜泥
菜品特色,做法,製作原料,做法,營養價值,
高擔釀皮是一道色香味俱全的甘肅小吃。主要原料麵粉、鹼、香油、芝麻醬、醋、芥末、油潑辣子、秘制調味料。麵粉加入水攪拌均勻上籠屜蒸熟,卻出食用時用刀切成...
釀皮是用麵粉漿汁蒸出來的麵皮。 釀皮有兩種,一種是普通釀皮,一種是高擔釀皮。“釀皮”和涼皮是同一種食物,但因不同地區方言的關係,形成了如今二者的區別。...
蘭州釀皮分為水洗釀皮和高擔釀皮。高擔釀皮:直接將麵粉加水、鹼調成糊狀,舀入製作釀皮的平底盆中,蒸熟即可。高擔釀皮不經過水洗,沒有麵筋。...
因最初的賣主挑著高高的擔子叫賣而成名,口感酥軟,少韌性,英國攝影家博雅斯基1875年到蘭州拍攝時,對蘭州的地方特色小吃高擔釀皮子產生了興趣,的確,產麥地區的麵食...
釀皮子價廉物美,色澤誘人、其味酸辣涼爽,柔韌可口,是一種大眾化的地方風味食品。武威還有一種“高擔釀皮”,據說製作者過去在街頭挑擔出售,因其擔子特別高而得名。...
所謂釀皮,其實是用麵粉漿汁蒸出來的麵皮。有兩種,一種是普通釀皮,一種是高擔釀皮。第一種雖為“普通”(其實是普遍的意思),卻更具有特色:用紗布包了揉好的...
高擔釀皮 灰豆子 高旦涼皮 姜撞奶 甜醅 砂鍋 燜面 麻辣牛肉砂鍋 酸辣涼粉 肉夾饃 炸串串 小籠包 麻辣砂鍋 八寶晶糕 臊子麵 蛋餃鍋 素什錦砂鍋 奶豆腐 填醅...
特色苕皮 高擔釀皮 剁椒魚頭 手抓羊羔肉 手抓羊肉 甜胚 臊子麵 蘭州牛肉麵 小家碧玉 精品牛肉麵 西北羊肉泡 米椒愛上小羊羔 氂牛肉 軟兒梨 甜坯 黃饃 手...