高彈素是一種肉製品改良劑，是食品添加劑的一種。
基本介紹
- 中文名：高彈素
- 屬性：一種肉製品改良劑
- 使用方法：作為彈性改良劑使用
功效：增加肉製品、魚類煉製品及各類醃菜的結著性、彈性及脆度，延長食品存放時間。
使用方法：作為彈性改良劑使用。
使用範圍：魚丸、魚漿、魚板、豬肉丸、紅腸、熱狗等魚、肉類煉製品及各類醃菜。
最大使用量：根據生產需要適量添加。
高彈素是一種彈性改良劑，由多種聚磷酸鹽類配製而成，多用於改良魚糜的彈性，多用於增加魚丸蝦丸等食品的彈性；與I+G不同，I+G是製作雞精的原料，是香菇和雞肉中提取的呈味物質。
