高山韭

高山韭（學名：Allium sikkimense）是蔥科蔥屬的植物。生長於海拔2400米至5000米的地區，多生長於林緣、草地、山坡及灌叢下，目前已由人工引種栽培。該種與齒被韭（A. yuanum Wang et Tang）極為相似，又常混生在一起，其區別在於齒被韭的葉為背面成龍骨狀隆起的條形，乾後常扭卷，花被片先端漸尖，特別是葉的特徵在野外極易掌握，能準確地把它與具扁平而條形葉的本種分別開。

基本介紹

• 中文學名：高山韭
• 拉丁學名：Allium sikkimense Baker
• 別稱：野蔥
• 界：植物界
• 門：被子植物門
• 綱：單子葉植物綱
• 目：百合目
• 科：百合科
• 屬：蔥屬

形態特徵

鱗莖數枚聚生，圓柱狀，粗0.3-0.5厘米；鱗莖外皮暗褐色，破裂成纖維狀，下部近網狀，稀條狀破裂。葉狹條形，扁平，比花葶短，寬2-5毫米。花葶圓柱狀，高15-40厘米，有時矮到5厘米，下部被葉鞘；總苞單側開裂，早落；傘形花序半球狀，具多而密集的花；小花梗近等長，比花被片短或與其等長，基部無小苞片；花鐘狀，天藍色；花被片卵形或卵狀矩圓形，先端鈍，長6-10毫米，寬3-4.5毫米，內輪的邊緣常具1至數枚疏離的不規則小齒，且常比外輪的稍長而寬；花絲等長，為花被片長度的1/2-2/3，基部合生並與花被片貼生，合生部分高約1毫米，內輪的基部擴大，有時每側各具1齒，外輪的基部也常擴大，有時每側亦各具1齒；子房近球狀，腹縫線基部具明顯的有窄簾的凹陷蜜穴；花柱比子房短或近等長。花果期7-9月。 該種以條形、扁平的葉，天藍色的花，花絲比花被片短，花被片卵形至卵狀矩圓形，內輪邊緣常具小齒而易被識別。

生長環境

高山韭生長在海拔四千米以上的高山懸崖和沙石的高寒地區，生長周期為三個月。生於海拔2400-5000米的山坡、草地、林緣或灌叢下。

分布範圍

產寧夏（南部）、陝西（西南部）、甘肅（南部）、青海（東部和南部）、四川（西北部至西南部）、西藏（東南部）和雲南（西北部）。印度、尼泊爾、不丹和錫金也有分布。

主要價值

它的特徵與家韭相同，食用口感好、回味久，是烹飪佳肴的佐料，食用對人體有益。

另外其還具有相當的藥用價值：有補中焦調補脾胃、補腎作用，對消炎、清熱和促進消化也有一定功效。

採收和儲藏：秋季可採收，洗淨，鮮用或曬乾。