高壓滅菌

高壓滅菌，是指將物品置於密閉的高壓滅菌容器中，利用高壓飽和蒸汽使微生物中的蛋白質、核酸發生變性，從而殺滅微生物的方法。該方法滅菌能力強，是最有效、套用最廣的一種滅菌方法。加大蒸汽壓力能提高蒸汽溫度，增進殺菌效果。一般培養基在121°C（103.4kPa蒸汽壓）滅菌維持30min即可一次達到完全滅菌，耐熱的芽胞在30min內全部殺死。牛奶、明膠等培養基最好採用115°C滅菌15〜20min；含葡萄糖等單糖的培養基宜111〜113°C滅菌15〜20min，以免溫度過高引起變質或分解。

使用高壓蒸汽滅菌時，須先加適量水於滅菌器中，待滅菌物品放好後，關閉滅菌器，打開氣門，將滅菌器內空氣除盡後方可關閉氣門，升溫加壓，調節熱源或安全閥保持壓力（溫度）不變。滅菌結束後，停止加熱，壓力回零後，打開氣門，最後開蓋取出物品。