高墟大米，江蘇省宿遷市沭陽縣特產，全國農產品地理標誌。
沭陽縣高墟鎮是江蘇省優質粳稻生產基地，有近千年水稻種植歷史，該鎮土質具備鹼性米種植得天獨厚的優越條件，出產的大米色澤晶瑩，外形美觀，猶如珍珠。2015年試種成功的“高墟鹼米”，蒸煮的米飯清香爽滑，口感香甜；米粥黏稠、軟糯，米湯厚實青白，營養豐富。
2019年6月24日，中華人民共和國農業農村部正式批准對“高墟大米”實施農產品地理標誌登記保護。
基本介紹
- 中文名：高墟大米
- 產地名稱：江蘇省宿遷市沭陽縣
- 品質特點：清香爽滑，口感香甜，柔韌筋糯，營養豐富
- 地理標誌：中華人民共和國農業農村部農產品地理標誌
- 批准文號：中華人民共和國農業農村部公告第185號
- 批准時間：2019年6月24日
產品特點,產地環境,氣候條件,土壤水源,歷史淵源,生產情況,產品榮譽,地理標誌,地域保護範圍,質量技術要求,專用標誌使用,歷史文化,
產品特點
- 外在感官特徵
“高墟大米”米粒飽滿，呈橢圓形，半透明，有光澤，米飯蒸煮清香，色澤青白，入口爽滑，咀嚼香甜，柔韌筋糯，回味留香。
高墟鹼米產品
高墟鹼米產品- 內在品質指標
產地環境
氣候條件
高墟大米產地屬於暖溫帶季風氣候，全境氣候溫和，四季分明，日照充足，雨量豐沛；年平均氣溫14.2℃，年平均日照時數2384.5小時，年平均相對濕度為76%，年平均降水量923.7毫米。當地的降雨主要集中在七八月份，為水稻成長提供了充足的水分，水稻從8月底抽穗，10月底成熟。灌漿期間，正值秋高氣爽，光照充足，溫度適宜，晝夜溫差8℃以上，有利於水稻灌漿，形成優質稻米。
土壤水源
高墟鎮多年前曾為湖泊，水生物豐富，有機質豐富，乾涸后土層深厚肥沃，以黏壤土為主，適宜優質大米的生長。經權威機構反覆監測論證，高墟鎮的土壤是天然的海淤土，呈弱鹼性，有機質平均含量達19.97克/千克，速效鉀含量為191.23毫克/千克，速效磷含量為13.9毫克/千克，全氮為1.4克/千克，均高於周邊鄉鎮。
高墟水稻種植基地歷史淵源
據《海州志》記載，北宋時，高墟農民就開始種植稻麥，到北宋中葉已實現稻麥兩熟。
另據《沭陽縣誌》記載，中華人民共和國成立後，高墟鎮不斷增加投入，實施“旱改水”，改良土壤，推廣優良品種和科學技術，農業生產迅速發展，是沭陽縣重要的產糧區。其中，20世紀70年代種植的粳稻“桂花黃”，曾聞名周邊縣市。
2015年，在江蘇省農科院農產品安全所研究員石志琦的指導下，“高墟鹼米”試種成功。“高墟鹼米”優選適宜品種，兼顧品質與抗性，注重食味，同時推行精準化種植，通過適期播種、精量稀播育壯秧、精細機插、群體定量調控等水稻精確定量栽培，既提高了“高墟鹼米”的純度，又提升了整體品質。
高墟鹼米產品
高墟鹼米產品生產情況
2019年，沭陽縣高墟鎮耕地面積達6.5萬畝，全部種植水稻，年產稻穀3.9萬噸、大米2.6萬噸，擁有江蘇省面積最大的無公害稻米基地。
產品榮譽
2015年，“高墟鹼米”在江蘇省（上海）名特優農產品展銷會上榮獲創新產品獎。
高墟鹼米秧苗田
高墟鹼米秧苗田2016年12月，“高墟鹼米”在南京舉辦的“尋找江蘇最好吃的大米暨首屆江蘇百姓評米節”上榮獲一等獎。
2017年1月，“高墟鹼米”在首屆“公正杯”江蘇優質稻米暨品牌雜糧博覽會上榮獲江蘇好大米、江蘇好雜糧優質產品獎。
2017年12月，“高墟鹼米”在第十二屆上海優質大米精品雜糧及設備展覽會上獲得“金獎”。
2019年6月24日，中華人民共和國農業農村部正式批准對“高墟大米”實施農產品地理標誌登記保護。
地理標誌
地域保護範圍
高墟大米農產品地理標誌地域保護範圍為宿遷市沭陽縣高墟鎮所轄高墟居委會、邱谷村、刁夏村、三盪村、馬溝村、穆莊村、龍河村、綱要村、古泊村、古蓮村總計10個村（居）。地理坐標為東經118°58′14.7″～119°03′20.4″，北緯34°18′30.94″～34°24′22.75″。
質量技術要求
- 特定生產方式
1、選用優良品種
高墟水稻
高墟水稻“高墟大米”選用的主要原料品種為南粳、徐稻、連粳系列等品種，是經過國家審定的適宜高墟鎮地域種植的系列品種，該系列品種是兼顧品質與抗性的優質食味水稻品種。
2、精確定量栽培技術
主要包括精量稀播育壯秧、群體定量調控、精確定量施肥、節水保優淺濕灌溉等關鍵技術環節。
2.1、育秧。採用毯狀暗化秧盤育秧。播前曬種一到兩天，精選種子，浸種兩到三天至露白。適宜播種期為5月中旬。
2.2、機插。地域內稻穀生產採用機插秧，確保秧苗栽插質量。缺株率超過2%以上時要及時進行人工補缺，以減少空穴率和提高均勻度，確保每畝2萬穴左右，每穴3～4株。
2.3、水漿管理。水稻栽後深水護秧，淺水分櫱，中期曬田，後期乾濕交替，間歇灌溉，收穫前7天左右斷水。
2.4、肥料施用。有機肥與無機肥搭配，以有機肥為主，並實行測土配方施肥。全面實行秸桿還田，每年每畝施用腐熟有機肥1000千克至1200千克，或有機含量≥30%的商品有機肥100千克至150千克。
2.5、病蟲草害防治。根據當地植保部門發布的水稻病蟲草害預測預報與防治意見做好病蟲害防治工作。農藥使用應符合GB 4285及GB/T 8321規定。
2.6、收穫
黃熟期及時收穫，及時曬乾揚淨。遇有連續陰雨天氣，使用穀物烘乾設備及時烘乾。
2.7、在選用稻穀品種、栽培等環節，實行統一管理，並推行社會化農技服務，提高稻穀質量、品種純度。推廣對生產過程組織記錄、監控，提高產品質量安全水平。
2.8、大米加工
加工流程。稻穀經過初清除雜→清理（磁選）→去石→礱穀→谷糙分離→碾米→白米精選→色選→拋光→白米分級→定量→檢驗→包裝入庫。
- 質量安全規定
高墟大米產品質量及產地環境條件應符合無公害農產品生產相關標準。
專用標誌使用
凡在本規範規定的地域內種植的“高墟大米”生產者，均可申請使用本地理標誌，標誌使用人應在其產品包裝上統一標註“高墟大米”及其地理標誌編號和組合圖案。標註時可採用標牌、印刷等方法，但均需符合《農產品地理標誌公用標識設計使用手冊》的規定和要求。
歷史文化
高墟鎮悠久的稻米種植歷史孕育了燦爛的米文化，“稻花香四鄰，笑語迎客來”的美譽盛傳，名揚八方。
