是一種天然骨類調味品。它是由畜禽骨骨泥、生物酶、食品膠、天然植物香辛料及水經反應釜酶解、抽提、濃縮、提純製成
基本介紹
- 中文名：骨髓浸膏
- 類型：天然骨類調味品
- 原料：骨泥，生物酶，調味輔料，水
- 套用範圍：調味料
產品簡介,套用範圍,化學成分,
產品簡介
骨髓浸膏是一種天然骨類調味品。它是由畜禽骨骨泥、生物酶、食品膠、天然植物香辛料及水經反應釜酶解、抽提、濃縮、提純製成，其物料的重量百分比為：骨泥22～70%，生物酶0.2～2%，調味輔料5～43%，水10～50%；其製作方法是將骨頭破碎後研磨成80目以上的骨泥，同生物酶、調味輔料和水投入到反應釜中，經酶解、抽提、濃縮、提純等過程製成產品。
本產品充分保留了骨和骨髓的天然成份和香氣；具有超強的耐高溫性能和穩定、持久的留香。產品具有很豐厚的肉味、香味、鮮味，可以廣泛套用於各種鹹味食品的調香調味；通過添加此產品，能夠賦予各種鹹味食品以醇厚的天然肉香味。因其胺基酸、鈣含量均很豐富，也可直接食用或用於其它食品的營養強化
套用範圍
主要是以新鮮的畜禽骨（豬、牛、雞骨）為原料，採用現代生物工程技術精煉濃縮而成，具有高鮮度、高營養、高象真度、耐高溫、低脂肪等特性。它是能賦予各種食品純正天然的風味，可廣泛套用於速食麵、速食麵調料、高溫肉製品、各式湯料、肉味香精及各種肉味食品的調味料。
化學成分
外觀感 淺褐色或深褐色膏狀
蛋白質 35%
BX 55
脂肪 ≤1%
氯化鈉 13%
氨基態氮 ≥0.2%
鉛（以Pb計） ≤5.0mg/kg
砷（以As計） ≤1.0mg/kg
細菌總數 /g ≤5000
大腸菌群/100g ≤30
致病菌（指腸道致病菌） 不得檢出
