骨津坊始建於紹興元年（1131年），位於定都臨安（今杭州），高宗趙構特御筆欽賜牌匾“骨津坊”派人送往安徽祝維老家。此後“骨津坊”成為鈣骨湯中的金字招牌，在民間廣為傳頌。
基本介紹
- 中文名：骨津坊
- 始建時間：1131年
品牌歷史,品牌解讀,
品牌歷史
毫無胃口。當時御膳房主總管秦臻心急如焚，於是下令御膳房大廚們必須在在限定的時間內做出讓高宗滿意的美食，否則問斬。由於“靖康之變”（公元1127年）時宋徽宗、宋欽宗二帝、機要大臣，宮廷女官，宮廷樂師，宮廷廚師等都被金人俘虜北上，加上應天府（今河南商丘）被金兵破壞嚴重，物質匱乏，大廚們用盡了各種現有的材料，也始終做不出讓高宗滿意的美食。
骨津坊logo
就在幾位主事大廚一籌莫展的時候，一位不起眼的安徽籍廚師祝維端著一冒熱氣的缽子對總管秦臻說：“我的這道菜保準可以讓皇上滿意”。秦臻將信將疑，但是沒有其他辦法，只好將其端給皇上，期望出現奇蹟。湯缽呈上，高宗只見湯汁濃稠，成乳白豆奶狀，與尋常湯膳迥異。一品之下，頓感五味激發，連聲叫好，說道：“此湯入口清而不素，油而不膩，世間難覓！”一飲而盡，回味無窮。高宗問，此湯如何得來？祝維並告知他老家安徽有喝骨頭湯的習慣，且做法頗多。後來他用上乘新鮮豬龍骨、筒骨為主要原料，配以二十幾種滋補中藥材，按照特殊比例，經二三時辰老火熬制而成，堪比山珍海味。高宗聽後龍顏大悅，連升祝維幾級，成為御膳房副總管，成為當時一件奇聞被廣泛流傳。
建炎三年（公元1129年）趙構為金兵所迫一路南下，祝維一同隨從。途徑安徽時，祝維請高宗前往其父所開鈣骨湯小店品嘗祖傳骨頭湯。高宗再次被此骨頭湯的美味折服，久不能忘。紹興元年（1131年）在定都臨安（今杭州）後，特御筆欽賜牌匾“骨津坊”派人送往安徽祝維老家。此後“骨津坊”成為鈣骨湯中的金字招牌，在民間廣為傳頌。其熬制方法後來又在沿襲宮廷配方和原有祖傳秘方的基礎上，結合當代多位五星級廚師和養生專家的潛心研究，進行了大膽改良，遂成今天“骨津坊”鈣骨火鍋的獨家秘方。
品牌解讀
骨津坊：
【骨】為了保證鈣骨湯的美味，骨津坊從選骨、切骨、熬骨等方面均有十分詳盡的要求，保證選骨合理、切骨講究、熬骨科學。
【津】津指骨頭熬出來的湯汁，骨津坊所有骨頭湯都是在精選骨頭的基礎上，將二十幾種滋補中藥材按照特殊比例，經5-6小時老火熬制而成。湯汁成乳白色豆奶狀，食之清而不素，油而不膩。
【坊】坊除了指店鋪外，也指手工業者的工作場所。坊字表明骨津坊崇尚原始的手工配料，不做大規模的工業操作，崇尚天然綠色，最大可能保證健康飲食。
另外，名稱“骨津”通 “古今”之音，暗示著骨津坊骨湯秘方來自古代傳統秘方，又參照了現代養生科學，既不失傳統文化，又有現代時尚新概念。
