騰衝山蔥

雲南騰衝高黎貢山海撥300米以上的地區，每到春天，冰雪消融，雪水滋潤肥沃的山地，山蔥便乘時而生髮。居住在高黎貢山下的人們，這時節便紛紛上山採摘，趁新鮮拿到村寨里或集市上出售。

將山蔥洗淨，入清水素煮，水漲而菜熟，湯色清澄，騰騰熱氣里清香飄拂。然後配上一個糊辣椒乾醃菜蘸碗，讓人饞涎欲滴。將山蔥炒肉炒蛋，也別有風味。