馮雲子，女，漢族，1987年出生，博士，共產黨員，華南理工大學食品科學與工程學院副教授。
基本介紹
- 中文名：馮雲子
- 民族：漢族
- 出生日期：1987年
- 畢業院校：華南理工大學
- 學位/學歷：博士
- 職業：教師
- 專業方向：食品發酵工程、食品生物技術、食品風味化學
- 任職院校：華南理工大學
人物經歷,研究方向,學術成果,科研項目,學術論文,
人物經歷
研究方向
食品發酵工程、食品生物技術、食品風味化學
主要從事食品生物技術、食品風味化學、食品發酵等相關研究。主要研究方向：（1）食品發酵工藝對發酵製品品質的影響；（2）食物關鍵香氣物質的鑑定及香氣模型構建研究；（3）傳統發酵食品特徵香氣形成機制及調控；（4）香氣釋放及物質間互動作用的研究。
學術成果
科研項目
近5年來，參與863計畫、國家十二五科技支撐項目、廣東省科技計畫農業攻關項目和粵港重點領域招標項目等多個項目的課題研究。目前，主持廣東省自然科學基金1項（高鹽稀態醬油關鍵焦糖香型風味物質的形成機理及調控研究，廣東省自然科學基金項目，2017-2019）。
學術論文
在國內外核心期刊上發表論文20餘篇，其中SCI收錄10餘篇（第一作者6篇），EI收錄3篇（通訊作者2篇）。主要文章如下：
馮雲子, 崔春, 高獻禮, 羅龍娟, 鄒繼勁, & 趙謀明. (2010). 中式醬油與日式醬油非揮發性成分的比較. 食品與發酵工業, 36(7), 62–66.
趙謀明，蔡宇，馮雲子，崔春，& 趙海峰. (2014). HS-SPME-GC-MS/O聯用分析醬油中的香氣活性化合物. 現代食品科技 (EI).
陳之瑤, 馮雲子, 崔春, & 趙謀明. (2013). 混合制曲對高鹽稀態醬油理化特性的影響. 食品工業科技, 34(15), 136–139.
陳之瑤, 馮雲子, 尹文穎, & 趙謀明. (2012). 不同菌種製備醬油大曲生產酶系特性及其耐鹽性的比較. 食品與發酵工業, 38(6), 7–11.
歐陽珊, 馮雲子, 徐歡歡, 崔春, & 趙謀明. (2012). 醬油制曲過程中蛋白質的降解規律研究. 食品工業科技, 33(7), 195–197.
羅龍娟, 高獻禮,馮雲子, 趙海鋒, & 趙謀明. (2011). 中式醬油和日式醬油香氣物質的對比研究. 中國釀造, (5), 150–155.
