馬齒莧雞粥

菜品口感

口味：鹹鮮味

製作材料

主料：粳米(100克) 馬齒莧(100克) 雞肉(50克)

調料：鹽(2克) 色拉油(5克)

製作工藝

1.將馬齒莧洗淨，切碎備用；

2.粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡發漲；

3.將淨雞肉洗淨，切成小丁；

4.鍋內加入約1000毫升冷水，將粳米放入，先用旺火燒沸；

5.再用小火煮至米爛湯濃，加入馬齒莧和雞肉丁，調入鹽和色拉油，煮一二沸即可。

食譜營養

粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。

雞肉：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。且雞的全身都是藥，有益五臟，補虛損，補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等證。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。

食譜相剋

粳米：粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食；不可與蒼耳同食，否則會導致心痛。

馬齒莧：本品與鱉甲相剋。

雞肉：雞肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；

與芝麻、菊花同食易中毒；

與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；

與芥末同食會上火。

所含營養素

·熱量 (580.10千卡)

·蛋白質 (19.65克)

·脂肪 (10.79克)

·碳水化合物 (80.45克)

·膳食纖維 (0.60克)

·膽固醇 (56.20毫克)

·維生素A (24.00微克)

·胡蘿蔔素 (2.23微克)

·硫胺素 (0.22毫克)

·核黃素 (0.24毫克)

·尼克酸 (4.10毫克)

·維生素C (23.00毫克)

·維生素E (2.55毫克)

·鈣 (101.84毫克)

·磷 (255.05毫克)

·鉀 (222.93毫克)

·鈉 (820.52毫克)

·碘 (6.20微克)

·鎂 (43.59毫克)

·鐵 (3.50毫克)

·鋅 (2.42毫克)

·硒 (8.40微克)

·銅 (0.23毫克)

·錳 (34.02毫克)